?配　　料:

田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇。

?操　　作:

1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘

2、水燒開(kāi)把田雞倒進(jìn)去，煮個(gè)八分熟就好（照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟）

3、另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點(diǎn)鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤(pán)底沒(méi)有過(guò)煮

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。 

5、擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。

泡椒做法：取鮮紅野山椒，鹽，花椒，姜，大蒜子少量，放入壇中加少量水，密封15天即可。