平時(shí)吃餃子就喜歡包各種各樣不同的餡，今天，就跟大家分享一個(gè)合集，這8種餃子餡的超級(jí)好吃，做法也十分簡(jiǎn)單，收藏起來肯定用得上！

一、土豆餡

純素的土豆餡水餃，也沒有放油，土豆控、減肥人士最愛，這種做法來自一次偶然。

1.土豆去皮洗凈；

2.用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費(fèi)時(shí)切絲；

3.土豆絲放鹽水里浸泡一會(huì)；

4.浸泡后的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

5.焯水后的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；

6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；

7.放入雞精拌勻；

8.取一個(gè)餃子皮，放適量的餡料；

9.包出餃子；整理包好的餃子；

10.鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開后點(diǎn)少許涼水，再次煮沸后，即可撈出；吃的時(shí)候沾醋和油辣子，味道不錯(cuò)

二、豆腐餡餃子

做好的餃子盛在盤子里，個(gè)個(gè)飽滿，看著誘人。

1.韭菜擇洗干凈，控干水分，再切碎。

2.豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。

3.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

4.把以上材料放在一起，依個(gè)人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。

5.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)。

6.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子。

7.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.將餡料放入皮中。左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

9.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

三、番茄雞蛋餡包子

1.番茄切成小丁稍微剁幾下

2.加到雞蛋的碗里（雞蛋先炒好）

3.放入蔥，五香粉

4.幾滴醬油調(diào)味拌勻，包的時(shí)候再放鹽

5.提前活好的溫水面團(tuán)醒半小時(shí)左右

6.依次包好上屜涼水上火蒸10分鐘

7.蒸好燜2分鐘開蓋，，怎么樣紅紅的很有食欲吧？這個(gè)餡不沾調(diào)料也很好吃哦！

四、蒜苔餡餃子

1.豬肉切大塊，姜切絲，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎。

2.蒜苔洗凈切丁。

3.木耳洗凈切碎。

4.把攪碎的豬肉和蒜苔丁木耳碎混合均勻。

5.加入鹽，老抽，生抽，蠔油，芝麻油調(diào)味攪拌好。

6.適量面粉加入水活成面團(tuán)后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

7.然后把面團(tuán)先搟成細(xì)條狀，然后再切成一個(gè)個(gè)的小劑子，每一個(gè)小劑子都搟成圓形餃子皮。

8.然后每張餃子皮放入適量餡包起來。

9.鍋內(nèi)倒入水后把餃子放入鍋內(nèi)煮，開鍋后放三次水就熟了。

五、胡蘿卜餡餃子

胡蘿卜富含的營(yíng)養(yǎng)素中最重要的是胡蘿卜素，能保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚、提高免疫力等，第一次用胡蘿卜木耳做餡，沒想到味道很棒哦！

1.把胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲剁碎

2.木耳泡發(fā)洗干凈也剁碎

3.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻

4.然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用

5.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個(gè)餡就調(diào)好了

6.溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑

7.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，然后用刀切成均勻大小的小面團(tuán)

8.搟成面皮，餃子皮放上適量餡

9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了

10.鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可

六、紫甘藍(lán)餡

1.豬肉餡用料酒腌制10分鐘去肉腥，然后放入少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調(diào)味。

2.取一半紫甘藍(lán)，洗凈。

3.其中一部分榨成甘藍(lán)汁，榨成汁后的甘藍(lán)碎留下；另一部分切碎。

4.將甘藍(lán)碎放入肉餡中，再加少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調(diào)味，再倒入適量紫甘藍(lán)汁，太干的餃子餡也不好吃！

5.餃子餡朝一個(gè)方向攪拌好。

6.用榨好的紫甘藍(lán)汁和面。

7.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切成若干小劑子。

8.搟成邊緣薄、中間厚的餃子皮。

9.餃子皮上放適量餃子餡。

10.餃子皮對(duì)折，先捏住中間。

11.隨后，兩手一起將其余未合攏的餃子皮往中間推捏，包成餃子。

12.包好的餃子碼放好。

13.下鍋煮，熟了盛出即可。

七、黃瓜餡

1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘備用

2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤?jī)?/p>

3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分?jǐn)Q出不要，將擰干的黃瓜絲切成細(xì)末,

4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”

5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調(diào)味料拌勻成餃子餡兒

6.將餳好的面團(tuán)揉光滑，先將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮

7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上

8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行

9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。

八、芹菜餃子

1.豬肉切碎后倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2.把豬肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜。

3.剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量精鹽。

4.一湯匙醬油。

5.倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鐘。

6.芹菜擇洗干凈，控凈水后切碎。

7.把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里。

8.倒入兩湯匙熟植物油。

9.加入適量精鹽，攪勻即可。

10.面粉合成面團(tuán)，餳好后切成小劑子。

11.把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

12.為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。

13.鍋里坐水，水開后下入餃子。開鍋后點(diǎn)兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。