不管是看日劇還是日本動(dòng)漫，要說(shuō)出現(xiàn)率最高的美食，蛋包飯可以說(shuō)是當(dāng)仁不讓。就像港劇中的“下面?！币粯?，蛋包飯可是日劇中的美食擔(dān)當(dāng)。去餐館吃個(gè)飯是蛋包飯，去上班上學(xué)帶個(gè)便當(dāng)是蛋包飯，就連虐個(gè)狗還是蛋包飯！

蛋包飯顧名思義，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是由蛋皮包裹炒飯，再淋上醬汁制作而成。在無(wú)數(shù)的飯料理中，蛋包飯也許算不上是王者，但絕對(duì)是一股清流。它普通得不給人壓力。

當(dāng)你看到明黃色的蛋皮，淋上喜歡的醬汁，用勺子撥開(kāi)蛋皮的瞬間，溫暖的氣息慢慢滲透進(jìn)心情，就像溪水流過(guò)海綿，無(wú)聲無(wú)息，又無(wú)法拒絕。它是讓所有人能瞬間感到幸福的天才發(fā)明，吃了就不再感到孤單。

蛋包飯日語(yǔ)寫(xiě)作“オムライス”（omuraisu），組合了法語(yǔ)“omelette”（意為雞蛋打散后，在蛋液里以胡椒、鹽來(lái)調(diào)味，用煎鍋制成的簡(jiǎn)易蛋料理），與英文“rice”（米）。明治大正年間，西風(fēng)東漸，日本引進(jìn)不少西餐料理并進(jìn)行了日式改良，蛋包飯正是一款和風(fēng)法式料理。

在日本晨間劇《多謝款待》中，講述了一個(gè)蛋包飯的源起：兒童們對(duì)豪華的正統(tǒng)法國(guó)菜不感冒，簡(jiǎn)單的番茄炒飯與蛋包卻令他們贊不絕口。不過(guò)一開(kāi)始它們是分開(kāi)的，直到天才美食家芽以子靈光乍現(xiàn)，將飯與蛋混合在一起送入口中，深覺(jué)無(wú)上美味，蛋包飯就此誕生。

當(dāng)然劇情是虛構(gòu)的，與真實(shí)歷史無(wú)關(guān)。不過(guò)由于很多店都自稱(chēng)是蛋包飯的創(chuàng)始店，其真正淵源已無(wú)從考證。其中有兩家店是比較有信服力的——蛋包飯?jiān)褪加跂|京銀座的「煉瓦亭」，而薄蛋皮蛋包飯的創(chuàng)始者為大阪心齋橋的「北極星」。

另外，東京老鋪「泰明軒」因完成了著名導(dǎo)演伊丹十三創(chuàng)造的“蒲公英蛋包飯”，并在其1985年導(dǎo)演的電影《蒲公英》中一炮走紅，所以說(shuō)蒲公英蛋包飯是真正的日式蛋包飯（日本特有的蛋包飯）開(kāi)創(chuàng)者也不為過(guò)。

▲把蛋汁做成內(nèi)生外熟的歐姆蛋，置于已盛在盤(pán)中的炒飯上，用刀一劃，濃稠濕潤(rùn)的蛋汁傾瀉而下蓋住炒飯，堪稱(chēng)蛋包飯的華麗演出。

在做好的蛋包飯上錯(cuò)落有致地?cái)D上幾條番茄醬，就好象妙齡美女穿了絲襪，讓人春心欲動(dòng)。雖然如今人們的味蕾變得越來(lái)越挑剔，單一的番茄醬已不能滿(mǎn)足食客多元化的口味了，不少餐廳出現(xiàn)了咖喱汁、茄汁、奶油汁等可供選擇。但番茄醬，終究是最傳統(tǒng)、最經(jīng)典的存在。

將盤(pán)子放在桌子上的那刻，嫩黃的蛋皮還會(huì)不安分地抖一抖，金色的雞蛋和紅色的番茄醬相映成趣，看起來(lái)好不誘人。雖然有些不忍，但還是一勺子下去，戳開(kāi)蛋包，里面的炒飯呼之欲出，熱氣四溢。開(kāi)吃！

蛋包飯最特別的一點(diǎn)就是既有雞蛋的滑嫩醇香，又有大米的成熟韻味，還能感受到豬肉的香氣。三者在醬汁的作用下完美結(jié)合，不僅取悅了味蕾，更治愈了心靈。無(wú)論多沮喪，一盤(pán)蛋包飯總能讓你瞬間得到安慰。

將提前泡發(fā)好的干香菇切丁，胡蘿卜削皮切丁，和玉米粒、青豆粒一起下鍋焯水，撈出瀝干。

將平底鍋加油燒熱，把豬肉丁和剛才的配料一起下鍋翻炒約2分鐘。再倒入米飯一起炒勻，加少許醬油調(diào)味后，盛出備用。

雞蛋加少許鹽和白胡椒粉打勻，平底鍋倒少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。（蛋液不要全部倒光哦，留一點(diǎn)點(diǎn)備用?。┰诘耙嚎煲痰臅r(shí)候，把米飯倒在蛋皮一側(cè)。

對(duì)折蛋皮，用留下的一點(diǎn)蛋液淋在邊上封口，拿筷子按壓邊緣接縫之后，繼續(xù)加熱1分鐘。然后就可出鍋裝盤(pán)，淋上番茄醬啦！

雖然告訴了你做法，但你知道要做一盤(pán)好吃的蛋包飯，什么才是重中之重嗎？答案就是：擁有一個(gè)平底鍋！

當(dāng)然不是。

是食材。

雖然平底鍋也是必需品啦，但沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的食材，是做不出治愈心靈的味道的，可能心情還會(huì)更差哦~

炒飯可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，蛋皮是這道料理的重點(diǎn)（敲黑板），如果蛋皮做不好，很有可能會(huì)把蛋包飯做成蛋炒飯

或者干脆直接做成炒雞蛋

為了避免以上意外發(fā)生，教大家如何做蛋皮

步驟

黃油量根據(jù)打幾個(gè)雞蛋決定，過(guò)多的油會(huì)使得雞蛋不好定型。

將均勻打散的蛋倒入鍋中。

用筷子瘋狂快速地?cái)噭?dòng)蛋液。同時(shí)麻溜的轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋。

直至蛋液內(nèi)部結(jié)塊，稍微凝固。

先把一邊的蛋皮翻過(guò)去。

顛動(dòng)平底鍋，讓另一邊的蛋皮也往中間翻，直至翻面。（手殘的寶寶，可以用鍋鏟輕輕翻過(guò)去）

最后將蛋包倒在炒飯上，用刀劃開(kāi)即可享用。這簡(jiǎn)直是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重盛典。

但現(xiàn)在江湖上又出現(xiàn)了一種特殊的蛋包飯做好之后在蛋皮上劃一刀就會(huì)流出巖漿般的蛋液，那就是爆漿蛋包飯！

一刀下去像火山熔巖噴發(fā)真是不同凡響的蛋包飯呢

但其實(shí)爆漿蛋包飯?jiān)谌毡具€是一種比較普通的主食因?yàn)槠渖衩馗袃r(jià)格賣(mài)得還很高如果能自己做該有多好既然如此那我們就動(dòng)手吧

雞肉 150g切丁雞蛋 6~8個(gè)洋蔥 切碎蘑菇 4個(gè)切片冷凍青豆 30g飯 一碗別忘了黃油，番茄醬，鹽，胡椒

在平底鍋里放兩大勺黃油融化后先放入洋蔥爆香等洋蔥變得透明之后再放入兩大勺黃油、雞肉、蘑菇然后倒入冷凍的青豆用大火翻炒至雞肉變色加入三大勺番茄醬翻炒

加入適量的米飯、食鹽、胡椒把米飯炒至蓬松

把米飯放到一邊就可以開(kāi)始制作爆漿蛋啦！我們需要一個(gè)直徑約22cm的平底鍋一人份的蛋包飯

需要用到3~4個(gè)雞蛋把雞蛋磕入碗中打散

在鍋中加入一大勺黃油黃油溶化后把蛋液一口氣全部倒進(jìn)去用筷子靠近中間攪拌等到底部成型，中間變成半熟狀拿起平底鍋稍微傾斜敲擊鍋柄，同時(shí)翻轉(zhuǎn)蛋皮如果太難，也可以用鍋鏟把蛋皮在1/4~1/3處卷起來(lái)

抖動(dòng)鍋面讓蛋皮充分閉合后讓閉合的地方朝上然后迅速把蛋卷倒到炒飯上面接著嘩啦一刀！

噴香松軟的爆漿蛋包飯做好啦！所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行看個(gè)人，能不能作出炫酷的爆漿蛋包飯，就看你們的悟性了！

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、提前泡發(fā)好的干香菇切小丁，胡蘿卜削皮切小丁。和玉米粒、青豆粒一起下鍋焯水，撈出瀝干。

3、鍋里熱油，爆香蒜末。

4、把所有配料一起下鍋翻炒，大約2分鐘

5、再倒入米飯一起炒勻，加醬油調(diào)味。

6、盛出備用

7、雞蛋加少許鹽和白胡椒粉打勻，平底鍋倒少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。

2個(gè)雞蛋加入1小勺的淀粉和適量的鹽攪拌均勻。加了淀粉之后，蛋皮不容易破。

8、在蛋液快要凝固的時(shí)候，把米飯倒在蛋皮一側(cè)

9、對(duì)折蛋皮，用留下的一點(diǎn)蛋液淋在邊上封口。拿筷子按壓邊緣接縫之后，繼續(xù)加熱1分鐘。

10、做好之后盛出來(lái)放到盤(pán)子上，上面再淋一些番茄醬，就可以開(kāi)動(dòng)了。

番茄醬不能少 ，可以讓蛋包飯吃起來(lái)不膩口。

11、小心被“色誘”哦！

12、做成方形的也不錯(cuò)啊

13、這個(gè)要注意，難度稍稍有點(diǎn)大。

14、這里有一個(gè)偷懶的辦法，把米飯炒好之后盛出來(lái)，擺好造型放在盤(pán)子里，

15、然后煎個(gè)蛋餅，蓋在上面，把邊邊角角藏到飯下面，最后擠上番茄醬。

16、搞定！上桌！

主要食材：雜糧米飯、雞蛋、精瘦肉、青蝦、胡蘿卜、黃瓜等

小貼士：

1、米飯適當(dāng)加入一些糯米小豆等雜糧，可以使?fàn)I養(yǎng)更加豐富

2、蛋炒飯要選擇剩飯，燜飯的時(shí)候可以點(diǎn)些醋和色拉油

3、鮮的雞蛋外表粗糙無(wú)光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來(lái)晃一晃，里面沒(méi)有東西滾來(lái)滾去的感覺(jué)，就像是實(shí)心的一樣。

主要步驟

1、精瘦肉清水煮熟，切??；胡蘿卜和黃瓜切??；

2、青蝦去頭去尾，開(kāi)背去除蝦線，頂?shù)肚卸?/p>

3、煸炒蝦肉變紅時(shí)，放進(jìn)肉丁、胡蘿卜丁和黃瓜丁

4、接著放入米飯，炒好后放到盤(pán)里待用

5、雞蛋攪拌后待用

6、餐巾紙潤(rùn)好色拉油，沿鍋邊抹擦

7、先后放入蛋液和米飯，待兩面蛋衣呈現(xiàn)金黃色后即可出鍋

向日葵蛋包飯

食材：主料：大米(1杯)青椒(個(gè))胡蘿卜(1根)雞蛋(2枚)輔料：香腸(半根)洋蔥(少許)青豆(少許)

1、鍋中倒入一杯米和兩杯半的水，外鍋倒一杯水，蒸25分鐘，這個(gè)比例蒸出的米飯偏硬，適合做炒飯，如果家中有隔夜的剩米飯也可以直接用來(lái)做炒飯

2、所有食材全部切丁備用

3、倒油，依次加入洋蔥，香腸，胡蘿卜，米飯，少許鹽和醬油，最后加入青椒

4、炒熟即可裝入碗中倒扣在盤(pán)子里

5、雞蛋打散后，外鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，薄薄的撒上一層蛋液，凝固后迅速取出，晾涼

6、蛋餅切細(xì)長(zhǎng)條

7、交叉成網(wǎng)格狀鋪在炒飯上，邊緣塞進(jìn)飯的底部

8、用剩下的蛋餅切出花瓣的形狀擺在炒飯的周?chē)?/p>

9、煮熟青豆

10、將青豆擺放在網(wǎng)格中心即可完成啦~

所需食材:

雞蛋

米飯

剩菜

制作方法:

1.兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，平底鍋刷一層油，雞蛋液倒入平底鍋，攤成蛋皮，切成小寬條。

2.剩菜熱一下，米飯倒入一起翻炒熱，用一個(gè)小碗里裝入炒飯，倒扣在盤(pán)子里。

3.如圖編制成向日葵形狀，用豆豆裝飾一下即可，蛋皮多的可以把葉子弄上，我蛋皮不夠，所以就隨便弄了！

哈哈!最后就是這個(gè)樣子!

---你的名字蛋包飯&小貓蛋包飯---

你的名字真的不好寫(xiě)，一定要小心。

因?yàn)樽隽藘蓚€(gè)，所以你的名字歸我，小貓歸多鴿，蛋包飯講真不加番茄醬太普通了，加了番茄醬簡(jiǎn)直逆天！光名字那兩個(gè)字根本不夠吃，我又?jǐn)D了一大條上去，好次??！一口快速吃完??！

小貓的蝴蝶結(jié)，中間的一點(diǎn)黑色我用的藍(lán)莓醬，鴿子看見(jiàn)的第一眼就問(wèn)我這個(gè)黑色的是什么，知道是藍(lán)莓醬立刻先吃它！因?yàn)轼澴映瑦?ài)藍(lán)莓醬。(不是自己做的，超市買(mǎi)的那種)

舔完醬了，就開(kāi)始吃?xún)?nèi)容了。期間我又給她擠了兩次番茄醬，她基本上把里面的炒飯都吃完了，蛋皮是用兩個(gè)雞蛋做的，所以沒(méi)吃完，我已經(jīng)很滿(mǎn)意了！

主料：米飯 1碗，番茄醬 小半碗，油 1勺，糖 1/4勺，胡蘿卜，火腿腸，雞蛋 1個(gè)，生菜 2片，

1.準(zhǔn)備材料

2.將火腿 胡蘿卜切丁 生菜切絲

3.調(diào)制醬料：碗內(nèi)放入番茄醬，放入半勺雞精，放入鹽

6.放入米飯 拌勻備用

7.煎蛋皮：一個(gè)雞蛋加入牛奶(兩口的量)，打散(放牛奶是為了讓蛋皮更香 還可以放點(diǎn)鹽 讓蛋皮有咸淡味)

8.平底鍋內(nèi)抹刷一層油

9.開(kāi)小火 倒入蛋液，蓋上鍋蓋 數(shù)8秒鐘蛋皮就差不多熟了

10.掀開(kāi)鍋蓋 鏟出蛋皮備用

11.炒飯：鍋內(nèi)放入所有原料

12.放入油

13.放入糖

14.炒到米飯變熱，盛出放到蛋皮上

15.再合上蛋皮

作者看過(guò)一個(gè)美食節(jié)目，是關(guān)于日本的一家廚師做蛋炒飯的視頻，當(dāng)時(shí)看到原來(lái)蛋包飯還可以這沒(méi)帥酷啊，肯定有很多小伙伴也看過(guò)。但在家里作者感覺(jué)不適合，還是技術(shù)不到位。今天看到家里還有剩的米飯，作者也在家做一次蛋包飯。這個(gè)做法比較家常。

蛋包飯小竅門(mén)

1、收口時(shí)如蛋液已經(jīng)凝固，對(duì)折時(shí)沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然后按緊略煎就可以定型了。

2、蛋液中加入一小勺淀粉，蛋皮才不易破，不加也可以。

蛋包飯的做法

1、去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細(xì)。玉米粒，青豌豆分別焯水備用。兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散成蛋液，準(zhǔn)備一碗米飯。

2、鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁。加玉米粒和豌豆粒翻炒。倒入米飯。

3、待米飯徹底炒散，顆粒分明時(shí)加入鹽，胡椒粉調(diào)味。另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

4、待蛋液即將凝固時(shí)，在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯。將蛋皮對(duì)折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

霓虹國(guó)就舉行了一個(gè)“全國(guó)蛋包飯對(duì)決比賽”！由各地先選最有代表性的蛋包飯出戰(zhàn)，再?gòu)氖畟€(gè)出戰(zhàn)選手中投票選出最后的贏家！各種各樣的蛋包飯看到口水都要流下來(lái)了呢~

1.北海道 小羊紅酒蛋包飯

紅酒燉煮的羊肉，口感鮮香甜美。

2.東北 雞肉大蒜蛋包飯

雞胸肉配大蒜，也是很有特色呢~

3.關(guān)東地區(qū)1 經(jīng)典番茄蛋包飯

使用經(jīng)典番茄醬入味~

4.關(guān)東地區(qū)2 魔術(shù)蛋包飯

里面藏有手工漢堡排哦！

5.北陸 意式蛋包飯

用了洋蔥、橄欖油、芝士和各種意大利香料~

6.東北 日式燉肉蛋包飯

土豆燉肉+芝士漢堡，外觀普通但用料扎實(shí)！

7.關(guān)西 浪花蛋包飯

起源于大阪的浪花蛋包飯。

8.中國(guó) 大山雞奶油蛋包飯

雞蛋加清爽蔬菜，還有特色奶油~

9.四國(guó) 南國(guó)土佐蛋包飯

運(yùn)用了很多當(dāng)?shù)靥赜惺巢?，色彩很靚麗。

10.九州 赤牛蛋包飯

赤牛是和牛的一種，和鮮美蘑菇搭配，看著就好想吃哦！

那天陪朋友一起去吃飯，結(jié)果被一頓蛋包飯吸引了全部的眼球，看似極其簡(jiǎn)單的一份飯，其中卻蘊(yùn)含著精湛的廚藝，也應(yīng)驗(yàn)了那句話(huà)，越簡(jiǎn)單的其實(shí)越復(fù)雜。

其外觀看起來(lái)就是和普通雞蛋沒(méi)啥太大的區(qū)別，其制作的講究的是熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間。

快準(zhǔn)狠是這道菜的要點(diǎn)，一勺子下去里面夾雜的雞蛋滾燙而出，那種滋味看起來(lái)好享受，吃在嘴里也是別有味道。

至于外層的醬汁可以依據(jù)自己喜好來(lái)調(diào)味，喜歡西紅柿的可以搭配，也有喜歡肉汁醬的食客，當(dāng)然了也有什么也不加的，總而言之都是為了美味。

看到這樣一份美味感覺(jué)之前的蛋炒飯算是白吃了，這樣的經(jīng)典味道今天才被發(fā)現(xiàn)。

蛋皮直接扣在準(zhǔn)備好的米飯之上，零星點(diǎn)綴點(diǎn)醬汁，吃起來(lái)津津有味。

這樣的一份美味，在日本比較普通且很受青睞的主食，營(yíng)養(yǎng)豐富外觀可愛(ài)，現(xiàn)在中國(guó)的食客也對(duì)其愛(ài)護(hù)有加。

吃貨們看到這兒你們是不是已經(jīng)餓的不行了，這樣的誘惑誰(shuí)能抵擋得住，趕緊吃起來(lái)吧！

一般是將打勻的蛋汁倒入平底鍋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。最后盛盤(pán)后，有不少店還會(huì)再淋上番茄醬。蛋包飯不論是在韓國(guó)，日本或臺(tái)灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專(zhuān)賣(mài)店專(zhuān)賣(mài)。

蛋包飯不論是在日本、韓國(guó)或臺(tái)灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理，不只是一蛋包飯道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專(zhuān)賣(mài)店。

傳統(tǒng)的蛋包飯作法首先將打均勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時(shí)，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，并將飯給包起來(lái)。最后盛盤(pán)后，有不少店還會(huì)再淋上番茄醬。

另一種作法是在炒好的飯上放一個(gè)松軟的蛋包，然后在上桌后將其刨開(kāi)，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。

其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。