（來源：百度百科）
美味的蛋包飯
蛋包飯是一種比較普通的主食，一般是將雞蛋建成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯和其他各種材料包好制成。蛋包飯可根據(jù)個人喜好來決定要包的材料和淋上的醬汁，加上其做法較為簡單，因而成為一道頗受人們喜愛的美食。但對初學者來說，關鍵是要學會如何將蛋皮煎好。下面將詳細介紹制作蛋包飯的方法。
食譜 蛋包飯
普通蛋包飯
蛋包飯
材料：蛋1個，炒飯6兩
調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙
做法：
蛋包飯做法圖解
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）
②、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁
?、邸㈠亙?nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
?、堋⒌谷胧ｏ堃黄鸱淳鶆蛉缓笳{(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉
、香草碎
另類蛋包飯色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗
材料：
做法：
另類做法圖解
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。
蛋包飯小竅門：
蛋包飯 1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
蛋包飯其他系列 2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！~~
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣。
