水煮牛肉

材料：牛肉300克、輔料油一勺、鹽一撮、青椒兩個、姜絲一撮、蒜幾顆

做法：牛肉清洗干凈，切成薄片備用，姜切絲，蒜切成末，油鍋燒熱，爆香姜絲蒜末后，放入干紅辣椒段，超出香味，倒入一碗水后，開鍋后將準(zhǔn)備好的牛肉片倒進去，稍微翻動，讓牛肉片均勻受熱，微微變色，加入適量鹽，翻拌均勻，再次開鍋后，撒入蔥花即可。

蒜苔炒魷魚

材料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克

做法：木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水，鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳，在加入鮮露炒勻，然后不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了。

爆炒素三絲

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、耗油、辣椒油、鹽適量

做法：把菜切好備用，鍋中油熱時加入姜片煸出香味，接著加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加耗油和辣椒油攪拌，接著加入豆腐皮和鹽調(diào)味然后再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。

涼拌豬耳片

材料：豬耳朵400克，姜4片、花椒油1茶匙、生抽3茶匙、雞精半茶匙、蔥、香菜1根、大蒜2個、芝麻油1茶匙、香葉2片、花椒10多粒、八角1個、鹽1茶匙、料酒2茶匙、醋3茶匙、豆瓣醬半茶匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備好材料后，將洗刮干凈的豬耳朵，冷水下鍋，放入姜片、香葉、花椒，八角，再添加1勺鹽，2勺料酒大火燒煮25分鐘關(guān)火，豬耳繼續(xù)放燙里燜2小時再拿出來。

2、煮好的豬耳朵，待涼后切薄片，考驗刀工的時候到了，豬耳片切越薄越好。

3、準(zhǔn)備調(diào)料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣醬、醋、雞精、蔥、香菜、大蒜。

4、準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)制涼拌豬耳片的調(diào)料。豆瓣醬半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，雞精少量。

5、蔥、香菜切段，大蒜剁碎與豬耳片放入碗中，淋上調(diào)制的的調(diào)料拌勻，裝盤完成！

PS：豆瓣醬與醬油比較咸，親們可以根據(jù)自己口味喜好，涼拌時候是否需要添加鹽。