「蒜苗回鍋肉」

用料：

五花肉300克、蒜苗100克、油過量、鹽1勺、醬油1勺、豆瓣醬1勺、姜過量、料酒1勺、雞精半勺

--做法--：

1.五花肉洗凈（假如較長，切成幾段），鍋加水，放入五花肉，煮上幾分鐘。

2. 撈出五花肉，肉肉放涼切片。

3.蒜苗洗凈切段。

4. 鍋放點底油，參加五花肉，翻炒。

5.加點料酒、豆瓣醬，翻炒。

6.爆炒出油，加點鹽和姜炒香。

7.參加蒜苗，加點雞精調(diào)味炒勻，即可裝盤。

「蒜子燒木耳」

食材：

木耳(水發(fā))100克、荷蘭豆90克、大蒜1頭、紅椒1/4個、香蔥2棵、蠔油1湯匙、生抽1小勺、糖少許、淀粉少許、動物油2湯匙

做法：

1.木耳泡發(fā)后摘去老根，用少許面粉或是淀粉揉搓后洗凈，控水。

2.荷蘭豆摘去老筋洗凈；大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用；香蔥切粒。

3.碗內(nèi)加蠔油、糖、生抽、淀粉和水調(diào)成碗汁備用。

4.鍋內(nèi)加水燒開后倒入荷蘭豆焯至斷生后撈出。

5.倒入木耳也焯至斷生后撈出。

6.鍋內(nèi)加油放入蒜瓣，小火煎至微黃后撈出備用。

7.原鍋下入蔥粒炒出香味。

8.倒入調(diào)好的料汁，參加蒜瓣煮開。

9.最初倒入一切蔬菜炒勻即可出鍋裝盤。

「紅燒肉末豆腐」

食材：

豬肉肉餡250g、豆腐1盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或許老干媽）、生抽、老抽

做法：

1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。預(yù)備好一大把蔥花和幾個姜片；

2.鍋內(nèi)下油5分熱，倒入蔥花姜片和干辣椒煸香，然后下豬肉末翻炒；

3.肉末半熟時，加大批料酒和鹽，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至多沒過2/3的豆腐，然后順次參加一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開當前悄悄搖動鍋子，讓調(diào)料汁平均，嘗一下滋味再過量參加鹽和糖；

5.燒開后小火燜8分鐘左右，然后開蓋收汁，裝盆后撒點蔥花裝點。

「香煎豆腐」

食材：

水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許

做法：

1.將豆腐洗凈，切成1cm的厚片。

2.韭菜洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片。

3.鍋中倒入過量油，油溫5成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，防止粘連。

4.用中火煎至兩面金黃，撈出備用。

5.鍋中留少許底油，燒熱后放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色后參加料酒翻炒。

6.將豆腐放入鍋中。

7.參加生抽、白糖和少許清水翻炒平均，最初參加青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。

「蒜蓉蠔油生菜」

食材：

生菜500克、蒜頭4瓣、蠔油50ml、白糖5ml

做法：

1.蒜頭剁成蒜蓉；生菜清洗潔凈，燒一鍋水，水量以沒過生菜爲好，水開后放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱平均；水再次煮開后，生菜曾經(jīng)全部轉(zhuǎn)色，撈起瀝干水分；

2.熱鍋，放大批油，放進蒜蓉爆出香味；倒進蠔油，加糖，翻炒平均即可；

3.爆香的蒜蓉蠔油淋在瀝干水分的生菜下面；吃的時分，把蒜蓉蠔油跟生菜拌勻再吃。

小貼士

1.生菜很容易熟的，不必煮得太熟。水開放菜，堅持大火，水再次燒開，根本上就可以了；

2.假如不喜歡蒜蓉的滋味，那就間接放蠔油，也很不錯，我團體是比擬喜歡蒜蓉的滋味；

3.白糖不要放多，否則會太甜，可以用雞精替代，次要是用來提鮮而已，不放也可以;

4.假如你不喜歡太多的蠔油，可以在煮生菜的時分放些鹽，最初就可以增加蠔油的量。

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