蠔油在手，各種菜的做法都不愁了 

1 蠔油生菜

食材：生菜，耗油，食鹽，蒜，油，玉米淀粉，水，白糖

做法：

1.生菜洗干凈瀝干水備用。

2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽。

3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水。

4.焯好的生菜擺入盤中待用。

5.另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香。

6.加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可。

2 青椒肉絲

食材：豬肉，紅尖椒，柿子椒，耗油，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，水淀粉，油，蔥

做法：

1.青紅椒洗凈切絲。

2.將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML拌勻腌制10分鐘左右。

3.將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。

4.鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

5.鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右

6.加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

3 溜炒豬肝

食材：豬肝，黑木耳，胡蘿卜，黃瓜，耗油，食鹽，蒜，料酒，油，白糖，玉米淀粉

做法：

1.豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。

3.鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。

4.鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。

5.加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

4 蠔油烤翅

食材：雞翅，洋蔥，耗油，食鹽，姜，料酒，胡椒粉，紅糖

做法：

1.雞翅洗凈瀝干后，入少許生姜片，鹽，料酒，胡椒粉入一下主味，入半個洋蔥切的絲。

2.入一小勺紅糖，少許李錦記老抽，少許蠔油抓勻后。

3.冷藏腌制2小時以上，隨時吃隨時烤，烤時200°先預熱，烤18-20分鐘的樣子。

4.出爐刷點烤時滲出的汁水。

5 鮮蝦面

食材：掛面，蝦，娃娃菜，雞蛋，醋，生抽，耗油

做法：

1.蝦挑去蝦腺，剝殼。

2.鍋里放油。

3.放入蝦殼蝦頭，小火慢煎。

4.用鏟子將蝦頭壓扁，將里面的蝦膏壓出，小火煎香。

5.倒入調味汁。

6.加入適量的清水，大火煮開后轉中火煮10分鐘。

7.熬蝦湯的時候另起一個鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡。

8.鍋子轉小火，打入雞蛋，待雞蛋定型后轉中火煮至雞蛋成熟，撈出待用。

9.蝦湯熬好后將蝦殼蝦頭撈出。

10.掛面垂直放入鍋中。

11.手放開，使掛面自然的散入鍋中。

12.放入蝦仁娃娃菜，煮至面條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在面上即可。

6 蠔油菜花

食材：菜花，柿子椒，胡蘿卜，耗油，食鹽，蒜，老抽，油

做法:

1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。

3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。

6.放人切好的青椒。

7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關火。

7 秘制五花肉

食材：五花肉，姜，老抽，耗油，胡椒粉，紅尖椒，白糖，蜂蜜

做法：

1.五花肉洗干凈，切成三段，將所有腌料混合均勻后，放入五花肉，冰箱冷藏過夜。

2.烤箱175℃，烤盤鋪好錫紙，放入五花肉，烘烤20分鐘后，翻身，刷蜂蜜+生抽的混合物，繼續(xù)烤10分鐘。

3.期間可以不停的翻面，刷蜂蜜水。

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