春筍炒五花肉

材料：

五花肉200g，春筍100g，柿子椒20g，洋蔥20g，豆瓣醬20g，花椒5g，胡椒粉5g，雞粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，蔥10g，鹽適量，食用油適量

做法：

1、五花肉洗干凈并放入冷水鍋中，放入兩塊姜片煮至10分鐘左右就撈出冷水浸泡一會(huì)，然后切片備用；春筍削皮切片，焯水撈出備用；柿子椒、洋蔥洗干凈，切粒；

2、鍋中放入油，油熱后放入花椒粒爆香后濾出，接著放入姜蒜、豆瓣醬和洋蔥炒香，接著放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉，翻炒均勻后放入筍片一起炒；

3、最后放入蔥段和辣椒絲，翻炒一會(huì)后就放入鹽、白糖和雞粉翻炒片刻后就可以出鍋了。

蒜香花甲

材料：

花甲500g，小米椒2個(gè)，干辣椒4顆，八角1個(gè)，花椒10粒，生抽2勺，蠔油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量

做法：

1、花甲先用水泡2-3小時(shí)，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；

2、鍋中放入水，同時(shí)加入蔥姜八角和料酒，水燒開(kāi)后放入洗凈的花甲，適時(shí)攪拌一下，等水開(kāi)后待花甲全部張開(kāi)殼就撈出；然后再將花甲放入燒開(kāi)的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；

3、鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬小火炒出紅油后加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蠔油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻后就放入花甲，繼續(xù)翻炒均勻后加入小碗開(kāi)水，加蓋燜1-2分鐘，然后揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分后關(guān)火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。

青椒釀肉

材料：

尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g嗎，料酒15ml，雞粉少量，食鹽5g，食用油適量

做法：

1、豬肉洗干凈剁碎；尖椒洗干凈，切成兩半；香菜切碎；

2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、淀粉、食用油攪拌均勻，直至有粘性的狀態(tài)，就將肉末釀進(jìn)尖椒中備用；

3、平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可！

蠔油蒜蓉生菜

材料：

生菜適量，蒜6瓣，蠔油2勺，白糖半勺，鹽2g，食用油2勺

做法：

1、生菜洗干凈備用；蒜剁碎；

2、鍋中放水和一點(diǎn)油和鹽，水熱后放入生菜煮一下，1分鐘就可以撈出，切記別住太久老了就不好吃了。

3、鍋中放入適量的油，油熱后放入白糖、蒜蓉和蠔油炒一下，注意要快一點(diǎn)，要不然容易粘鍋，最后淋入生菜中就可以了。