薺菜餃子
薺菜餃子的做法詳細步驟 1、面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤面粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克）  2、揉成面團后加蓋醒制1小時，我這是自家種的面粉，面粉的吸水量不同，加水要適宜 3、不過餃子面活得稍微軟一點，搟皮容易，也好吃  4、肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁  5、薺菜洗凈剁碎  6、加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃  7、海米泡水切碎  8、混合在餡里攪拌均勻  9、面團搓成長條，切成劑子  10、搟皮  11、包餡 12、捏成型 13、鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點涼水，出鍋 薺菜餃子的做法小貼士我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃；肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好； 在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（29）莖葉類做法大全》
