原料：新鮮馬齒菜400克。紅尖椒2個、香菜2棵、大蒜3瓣。

調料：香油、生抽醬油、白糖、精鹽各適量。

1、大蒜剝皮、洗凈、切碎；香菜摘洗干凈，切段；鮮紅尖椒，切去頂、切段放入碗內(nèi)，澆入少許熱油。

2、將馬齒菜摘洗干凈，放砧板上切段。

3、鍋里加入適量清水燒開，加入少許精鹽，放入馬齒菜汆燙1-2分鐘至熟。

4、將汆燙熟的馬齒菜，撈出放入涼開水中過涼。然后將瀝干水分的馬齒菜放入盤中，澆上紅尖椒油、香菜段、大蒜末加入適量生抽醬油、白糖、精鹽、香油，拌勻后即可食用。

TIPS：

1.當鍋里加入適量清水燒開，汆燙馬齒菜時，加入少許精鹽，能讓馬齒菜葉更綠，汆燙時間不宜過長，馬齒菜煮爛會營養(yǎng)流失，口感又會很差。

2.馬齒菜汆燙以后最好充分的瀝干水分；

3.沒有現(xiàn)成的花椒油，燒熱香油的時候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油。

4.調味料可根據(jù)個人口味，適當增減配料和調味料；涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜。