辣醬黃瓜
   原料：黃瓜、青尖椒、精鹽、油、醬油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：

1. 黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份；黃瓜剖開，切段。

2. 把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽，碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時(shí)后倒出水份。

3. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

4. 鍋里倒入醬油，沒過腌漬的蔬菜為準(zhǔn)。倒入適量的白糖，放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

5. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。

6. 另起油鍋，把油燒熱，倒入晾涼的醬油湯汁中，把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬一周即可。

蟄頭拌黃瓜 
   原料：海蜇頭150克、黃瓜、鹽、白糖、大蒜、香油、鮮紅椒、生抽

做法：

1. 海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片；黃瓜去皮，切小滾刀塊；紅椒片菱形片。

2. 把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

3. 大蒜切成末后加半湯匙白糖、1湯匙生抽，倒入少許香油調(diào)成料汁。

   4. 鍋里坐水，等水起小泡時(shí)候放入片好的海蜇頭片，快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里，倒入調(diào)好的料
      汁，拌勻即可。   

 

蒜泥拌油條黃瓜 
   原料：油條、黃瓜、大蒜、味極鮮醬油、涼拌醋，精鹽、花椒油

做法：

1. 黃瓜洗凈、大蒜調(diào)鹽砸成蒜泥。

2. 蒜泥里倒入適量花椒油、味極鮮醬油調(diào)成料汁。

3. 黃瓜去皮，用刀把黃瓜拍扁后切大段；油條切成小段。

4. 把切好的黃瓜，油條段盛到干凈容器里，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。

黃瓜炒蛋 
   原料：黃瓜、雞蛋、花椒、蒜、蔥、鹽

做法：

1. 碗里打入雞蛋加入少許蔥花、鹽攪散。

2. 鍋里倒油，待油5成熱時(shí)淋入蛋液，成型后用鍋鏟滑散盛出。

3. 黃瓜、大蒜切薄片，蔥切蔥花。

4. 鍋洗凈后，重新倒油，放入花椒，開小火慢慢炸出花椒香味，撈出花椒不要。

   5. 倒入蒜片、蔥花，煸出香味，加入切好的黃瓜皮翻炒均勻，黃瓜略出水發(fā)軟后，加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，出鍋
       即可。    

 

麻辣黃瓜

材料

主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。

做法

1、小黃瓜洗凈，擦干，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘；大蒜切片。 
2、用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出并擦干水分，再放入大碗里。 
3、將大蒜片、花椒粒及所有調(diào)料全部放進(jìn)大碗中拌勻，再腌制一會(huì)兒即可。