【【曼食慢語】鮮肉包子的做法】【曼食慢語】鮮肉包子怎么做

君君郡 2016-09-15

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1. 和面后第一次揉面要將面團(tuán)徹底揉到光滑，這一步會決定包子皮的組織是否細(xì)致
2. 測試發(fā)酵程度時(shí)可以用沾了面粉的手指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，不坍塌不回縮就說明面團(tuán)發(fā)好了，或是有輕微回縮也可以
3. 肉餡中加入適量清水可以讓肉餡口感軟嫩有肉汁
4. 搟面過程中暫時(shí)不用的面劑子要用保鮮膜覆蓋住
5. 蒸好的包子不要馬上揭蓋，熱包子驟遇冷空氣后容易塌陷，關(guān)火后要稍等一會兒再打開

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