今日食譜——鮮肉包子

小時(shí)候最喜歡家門(mén)口包子鋪的肉包子，每次吃都感覺(jué)像過(guò)年一樣。雖然媽媽也經(jīng)常在家給我做，但總覺(jué)得不如外面的好吃。慢慢的長(zhǎng)大了，成家后才開(kāi)始研究做飯，有時(shí)候吃東西就是一種回憶，回憶某個(gè)人、某件事、回憶一段童年的記憶。今天跟大家一起探討鮮肉包，白胖子一樣人見(jiàn)人愛(ài)。

原料：

面皮：面粉500克、酵母5克、清水適量

肉餡：

豬肉350克、蔥花、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、香油

1、酵母先用溫水化開(kāi)，緩慢倒入面粉中，再慢慢加入清水，把面粉和成面團(tuán)，面要盡量和軟一些；

2、蓋上蓋子，醒發(fā)到1.5-2倍大??；

3、豬肉剁成肉餡（我家喜歡吃自己剁的，現(xiàn)成的肉餡也可以），放入蔥末、姜末、糖、鹽、生抽、老抽、料酒、香油可多放，按照一個(gè)方向攪拌，直到成為肉泥；

4、將醒好的面放到案板上揉，使其充分排氣，揉成長(zhǎng)條，切成均等的小劑子；

5、取其中一個(gè)劑子，搟成圓形，放入鮮肉餡，包出均勻的褶；

6、蒸鍋中放水，蒸屜上鋪一層豆包布或者涂抹一層食用油，把包好的包子擺放好，中間留出空隙，擺好后醒發(fā)30分鐘；

7、開(kāi)火，中火35-40分鐘即可；