韭菜味道鮮美、益肝健胃、補(bǔ)腎溫陽(yáng)、潤(rùn)腸通便，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是這個(gè)季節(jié)的韭菜，香味的確差了許多，而且韭菜葉又瘦又長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如春季的韭菜鮮嫩肥美。資料記載，初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

家里人都愛(ài)吃韭菜雞蛋盒子，又覺(jué)得只有韭菜味道不足，我就想到了用荊芥，荊芥是我們河南的一樣特色菜，味道鮮香，吃面條、做湯、涼拌菜放點(diǎn)荊芥，頓時(shí)味道提升很多呢。用荊芥和韭菜雞蛋做的菜盒子，鮮美無(wú)比，煎著吃著，等我做完 ，也就剩我一個(gè)人的了，人家一個(gè)個(gè)都已經(jīng)吃飽了。

【材料】韭菜1把，荊芥1把，雞蛋2個(gè)，面粉適量，植物油、鹽適量。

【做法】

1、面粉加水和成較軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒一下，韭菜、荊芥葉摘好洗干凈控水。

2、韭菜切小段兒，雞蛋打入碗內(nèi)加少許鹽，攪散。

3、熱鍋涼油，倒入蛋液用筷子劃散，炒熟盛出。韭菜荊芥、雞蛋放入大碗內(nèi)，放少許油。

4、放入鹽，拌勻。

5、醒好的面直接搓成長(zhǎng)條，揪成相等的面劑子，搟成比較薄的面皮，放入適量菜。

6、包成大號(hào)餃子形狀，邊緣捏緊，平底鍋放油，小火，放入菜盒子。

7、注意翻面，兩面金黃就可以了。