一到夏天，人們就偏愛涼食，因為清涼又解暑，今天小編為大家整理了幾種家常涼菜的做法，不僅美味，而且三五分鐘就能做好，學起來吧！

1.涼拌土豆絲

功效：和胃、溫中、止瀉

材料：土豆、紅椒

步驟：

土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗凈去籽，切細絲；

燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；

土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分；

加紅椒絲、白醋、芝麻油、鹽、辣油拌勻，裝盤即可。

2.尖椒皮蛋

功效：補血、護齒、保護骨骼

材料：皮蛋、尖椒

步驟：

將皮蛋切塊，擺盤裝好。

尖椒切碎，灑在皮蛋上。

在碗中放入蔥姜蒜沫，放入醬油，味極鮮，鹽，糖，味精，醋

鍋中倒油，燒熱，放入花椒，干辣椒，爆香做成香噴噴的花椒油，把花椒油倒入調(diào)好的汁子里。

3.涼拌藕片

功效：溫中、止瀉、健脾

材料：藕、蔥、蒜

步驟：

將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。

然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精

攪拌均勻即可。

4.涼拌西蘭花

功效：養(yǎng)肝明目、和胃、補脾

材料：西蘭花、胡蘿卜、木耳、蔥花

步驟：

西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，木耳提前泡發(fā)。

胡蘿卜洗用模具壓出花形，也可切成菱形片。

鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，木耳也燙一下。

將菜品過涼水。

鍋內(nèi)入油，爆得蔥花，成蔥油。

將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

5.涼拌菠菜粉絲

功效：平肝、溫中、止瀉

材料：菠菜、粉絲

步驟：

粉絲放開水中煮軟。撈出放涼水泡一會，防止粘連。 接著燙一下菠菜。

菠菜撈出放涼水過一下。

菠菜 粉絲 切小段。姜切末

菠菜和粉絲都放入調(diào)料盆。姜末加生抽，醋，鹽，蠔油調(diào)成汁。

倒入拌好的菠菜粉絲上。加剁椒，淋香油。

6.涼拌豆腐皮

功效：養(yǎng)肝明目、健胃、健脾

材料：豆腐皮、胡蘿卜、香菜、蔥、洋蔥

步驟：

將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲。

將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。

將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻。

鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關(guān)系，充分炸出香味。

將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;放入胡蘿卜絲、香菜、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

7.涼拌木耳

功效：健胃、溫中、潤肺止咳

材料：木耳、洋蔥、大蒜、香菜、紅椒

步驟：

黑木耳用 冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。

2鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。

按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。

黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

8.涼拌海帶絲

功效：明目、消食積、祛風

材料：海帶、胡蘿卜、紅椒、香菜、蔥、姜

步驟：

干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。

將海帶切成寸段，用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。

胡蘿卜、紅椒切成絲。

將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。

鍋中倒油加熱放入花椒，蔥姜絲炸出香味，鏟出棄之不用。

將炸好的油，趁熱倒入菜中。

味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁倒入菜中。

撒熟芝麻、香菜拌勻后食用。