簡介
餃子好不好吃，皮比餡往往還要重要，用我家的方法和面，餃子皮絕對勁道煮不破
用料
| 面粉 | |
| 雞蛋 | |
| 鹽 | |
| 水 | |
| 牛肉 | |
| 韭黃 | |
| 大蔥 | |
| 姜 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 味精 |
牛肉韭黃餃子及煮不破餃子皮秘方的做法
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面粉里面打兩個雞蛋，加水、一點鹽和勻。加了鹽和雞蛋的餃子皮比普通的面粉做的更勁道，煮起來不易破。
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面團蓋濕布放一旁醒一會，面團和的硬一點醒的比較快。因為加了雞蛋所以面團偏黃。
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牛肉剁碎，蔥、姜切末。調(diào)料的先放和后放是很有講究的，按照步驟來會更好吃。
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先加雞蛋、料酒拌勻，然后放鹽、糖、味精、黑胡椒粉、拌勻，最后放花生油、生抽、老抽拌勻。記住要按一個方向攪，每一步都要拌勻后再進行下一步。
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如果吃純牛肉餡的就到上一步就可以了，牛肉韭黃餡的這個時候才可以加韭黃，加早了韭黃出水就不好吃了。
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取一塊面團搓成條，分割成均勻的小劑子
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按扁，搟成中間厚四圈薄的面皮
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皮薄餡大的餃子就這么包好了
