桂花酒釀小元宵，算是金陵名小吃之一了吧?？墒?，我發(fā)現(xiàn)所有的酒釀都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料制作。這次，為了滿足吃酒釀的嗜好，敗了個(gè)小熊的酸奶米酒機(jī)。自己做酒釀。前天，突發(fā)奇想——黑米養(yǎng)生，用黑米制作一回酒釀，豈非更好?
黑米本身比較硬，擔(dān)心發(fā)酵得不好，于是，黑米與大米的比例是1比3（沒(méi)有用糯米，擔(dān)心失敗。發(fā)現(xiàn)糯米漲價(jià)漲得很厲害哦)，混合后浸泡了24個(gè)小時(shí)。然后上鍋蒸10分鐘至熟。用冷開(kāi)水沖散后，降溫，加入碾碎的蘇州產(chǎn)“蜜蜂”甜酒藥。經(jīng)過(guò)米酒機(jī)36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產(chǎn)生了！

就酒藥問(wèn)題：
1、“蜜蜂”甜酒藥每袋按實(shí)際重量計(jì)算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計(jì)算，如果制作500G的大米需酒藥1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過(guò)安琪、蜜蜂和另一種湖南生產(chǎn)的酒藥，個(gè)人更習(xí)慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒藥，請(qǐng)按照使用說(shuō)明配制米與酒藥的比例量）

黑米+大米	500G
“蜜蜂”甜酒藥	2-3G

1. 黑米與大米混合在一起浸泡24個(gè)小時(shí)。（如果是夏天，需要換水2-3次）；

2. 上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開(kāi)水沖散成分開(kāi)的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻

3. 飯裝入無(wú)油清潔的不銹鋼容器中，壓實(shí)，中間挖一個(gè)小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒；

4. 米酒機(jī)自動(dòng)保溫在適合的溫度，大約36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，酒釀就做好了！

5. 用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！

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