這是一道受歡迎的家常菜，也特別的下飯，特別是黃花菜越吃越香，沒在意一碗飯就光了，因此你要多煮點米飯，不然就會覺得沒有吃好。

不過要想讓黃花菜好吃，還是有妙招的，你慢慢往下看吧，別心急，一分鐘就解密。

黃花菜也叫金針菜，檸檬萱草，忘憂草。我們只食用花蕾部分，新鮮的采來是有毒的，曬干處理后才可食用。

制作：

1.準備好材料：豬肉200克、青椒2個、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發(fā)黃花菜和木耳

2.先將肉清洗干凈切成絲，調(diào)入鹽1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少許、淀粉適量抓拌均，放在一邊腌制一小會。

3.再將事先泡發(fā)的黃花菜清洗干凈，摘去花梗，撕成絲。

注：只有撕成絲，口感才更好，這一步不能省略，這就是黃花菜好吃的法寶。

5.熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色，加少量的鹽拌炒均盛出。

6.原鍋多倒些油，約18克，油熱先下蔥姜蒜，滑炒一鏟子，再下肉絲。

7.肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。

8.翻拌炒均，勾一層薄淀粉芡汁起鍋。

細微小語：

1.如何泡干黃花和干木耳？首先泡上十多分鐘后清洗干凈表面灰塵，再加水泡上，直到完全泡開。

2.黃花菜一定要撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。

3.先炒素菜再來炒用醬油腌過的肉可以少洗一次鍋。

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