原料：牛腩1000克  土豆1個(gè)  胡蘿卜1根  小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克）  八角2個(gè)  桂皮1根  香葉3片  草果一顆  大蔥3節(jié)  姜片3片  老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）

做法：

1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。

2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開后，用勺子將表面的浮沫撇凈。

3）放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個(gè)半小時(shí)左右。

4）最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。

超級(jí)啰嗦： 

**牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。

**很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在哪里呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對(duì)不香，而且口感很柴。

**在買肉時(shí)，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時(shí)，單獨(dú)問賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會(huì)“滋潤”瘦肉，吃起來口感就會(huì)很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉燉好后自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。

**步驟（2）非常關(guān)鍵，一定要認(rèn)真操作。水開后，湯面會(huì)出現(xiàn)浮沫，這是肉中的血污，一定要撇干凈去，而且焯燙時(shí)一定要保持開蓋，否則做好的肉味會(huì)腥，最后的湯汁也會(huì)很渾濁。

**這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那么多味香料，可以根據(jù)現(xiàn)有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的牛肉好了。

**燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿卜僅僅是最常規(guī)的搭配。