豬肚湯
豬肚湯的簡(jiǎn)介及特色【豬肚湯】是廣東人喜歡的一款湯，湯里放入了胡椒粒煲出來(lái)的湯很香胡椒的味道而且?guī)в泻返睦蔽逗荛_(kāi)胃；冬天是喝上這碗湯可以讓身體都暖暖的。小時(shí)候家里偶爾會(huì)煲豬肚湯，很小的時(shí)候喝豬肚湯就喜歡辣味的尤其是白胡椒的香味一喝可以喝上兩碗呢。。爸爸不能喝太辣的所以我們喝的時(shí)候就會(huì)在自己湯里多加點(diǎn)胡椒粉。由于豬肚買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候需要清洗的很干凈否則煲出來(lái)的湯就帶有苦味，所以洗豬肚的時(shí)候絕對(duì)不能偷懶；必須加入鹽和生粉不斷的搓就像揉面一樣直到豬肚里的黃色粘液沒(méi)...展開(kāi)>>
豬肚湯的做法詳細(xì)步驟 1、材料準(zhǔn)備。  2、先洗豬肚內(nèi)側(cè)，切記不要把豬肚口撐得太大否則待會(huì)放雞腿時(shí)就很難收口了。放入生粉和鹽不停的用手搓，搓了5分鐘就用清水洗凈后繼續(xù)放入鹽和生粉搓。  3、這個(gè)步驟重復(fù)3次，豬肚內(nèi)側(cè)洗凈后翻會(huì)表面，表面比較干凈只需簡(jiǎn)單的洗就可以了，步驟也是放入鹽和生粉搓，重復(fù)2次就可以了。  4、這是洗干凈的豬肚，確定沒(méi)有粘液在豬肚內(nèi)側(cè)。豬肚的表面如有多余的脂肪就去除掉  5、豬肚洗凈后，把雞腿放到豬肚內(nèi)。  6、用竹簽插入豬肚外口，厚度大約1寸。  7、插好后往下轉(zhuǎn)就像織毛衣的針一樣毛線往針繞一圈。  8、重復(fù)3次就可以了，然后把多余的竹簽去掉。  9、鍋里加入適量的水，放入豬肚和龍骨略微焯水。  10、焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入豬肚和龍骨大火燒開(kāi)。 11、此時(shí)加入胡椒?；鸷贩?。 12、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)。 13、1個(gè)半小時(shí)后湯煲好了加入適量的鹽和枸杞調(diào)味即可，吃的時(shí)候把竹簽?zāi)贸霭沿i肚切片。 14、成品。 15、成品。 16、成品。 17、成品。 18、成品。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
