簡介  

或許每個地方的這種麻花都有著不同的名字和品牌。

我們這邊叫蜂蜜大麻花 ，小小的門店那幾年甚至需要排隊才買得到。

記憶最清晰的那家店與別家都不同，麻花的表面看起來光光亮亮的，摸起來 有些黏手

彼時只知道入口甜蜜，現(xiàn)在想來那表面是蜂蜜水的味道。

也許這樣做起來跟那時吃到的味道并不盡相同，但是真材實料，認(rèn)真專注做出來的，卻是屬于自己獨有的那份味道

向來挑剔的小嗚爸爸說比買的好吃，有這句，便覺得心情美了

蜂蜜軟麻花的做法

所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)



放入容器蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵



發(fā)酵至1.5~2倍取出



按壓排氣后等分為6份



滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘



依次搓成細(xì)的長條

搓的時候力道要輕一點，一邊松弛一邊操作



將面條對折，左手固定住中心的一端，右手將面條往一個方向擰8字



再次對折，



重復(fù)上一個步驟，八字形扭成型



末端塞進(jìn)第一次對折的孔里面



做好的麻花胚



等距擺入烤盤放在溫暖處醒發(fā)30-40分鐘



發(fā)酵至明顯變大即可

取出噴少許水，撒少許白芝麻



鍋中倒入花生油或者玉米油燒至六七成熱

可以投一小塊碎面團(tuán)進(jìn)去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油溫可以了



小心的下入醒發(fā)好的麻花，小火炸

麻花浮起后翻面



一直小火炸至兩面金黃撈出



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小貼士  

1、液體請靈活調(diào)整，最終的面團(tuán)狀態(tài)比花式面包的面團(tuán)稍微硬一點點

如果太軟的話炸出來紋理 容易不清晰

2、搓條的時候注意松弛

3、炸的時候用小火，火大了容易外焦里不熟