肉末煎茄子的做法詳細(xì)介紹
肉末煎茄子的做法詳細(xì)步驟1. 將肉洗凈后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)；姜蔥均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。2. 將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時(shí)，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。 3. 炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動(dòng)一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。 肉末煎茄子的做法小貼士制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
