做法一

食材準(zhǔn)備主料：稻米(200克)、青魚(yú)(150克)、蝦仁(150克)、魷魚(yú)(鮮)(100克)、海參(水海鮮粥浸)(100克)、大蔥(10克) 、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。

制作步驟

1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚(yú)處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。

2.海鮮(魚(yú)肉、蝦肉、魷魚(yú)、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。

3.鍋中倒入10杯水燒開(kāi)，放入米粒煮開(kāi)，再改用小火煮半小時(shí)左右。

4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。

做法二

食材準(zhǔn)備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油。

制作步驟

1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用。

2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。

3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。

4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘，加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成。

做法三

食材：姜絲少許、墨魚(yú)頭一個(gè)、草魚(yú)頭一個(gè)、豬骨四兩、蝦幾個(gè)、鹽、醬、醋等。

1. 魚(yú)頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。

2. 蝦去殼，墨魚(yú)頭切片。

3. 豬骨下姜片飛水后撈出。

4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開(kāi)后下米，最好用煮米飯的米。

5. 把米煮到開(kāi)花但沒(méi)爛的時(shí)候。

6. 下魚(yú)頭和姜絲。

7. 再次開(kāi)鍋后下蝦和切好的墨魚(yú)頭。

8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。

做法四

主料：大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。

做法

1. 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。

2. 準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟。

3. 砂鍋中加適量水，燒開(kāi)后加入冷藏過(guò)的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火。

4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味。

5. 蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油。

做法五

用料：大米1杯、對(duì)蝦300克、魷魚(yú)300克、蛤蜊300克、冬菜30克、蝦米30克、食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。

做法

1.材料備好。

2.大米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)。

3.蝦去蝦須，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭里面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁)。

4.魷魚(yú)片花刀，切成塊。

5.海米用溫水泡發(fā)好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。

6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后才把浸泡過(guò)的米放入鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。

7.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象，加入冬菜。

8.再加入海米，略煮一會(huì)，讓粥有底味。

9.然后再放入姜絲。

10.放入對(duì)蝦，煮至蝦變紅。

11.然后放入蛤蜊微煮一會(huì)。

12.再放入魷魚(yú)煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調(diào)味，關(guān)火淋入幾滴香油。

13.盛入碗中即可開(kāi)吃。

做法六

做法七

材料：香米

輔料：生蠔 蟶子 海虹 蝦干

調(diào)料：鹽 胡椒粉 水芹顆粒 姜絲

做法：

1、香米事先浸泡半個(gè)小時(shí)、蝦干也泡發(fā)待用

2、將泡發(fā)的蝦干去殼和大米一起放入煲內(nèi)

3、加入10倍左右水，少許的鹽和一勺的色拉油，按煲粥程序到時(shí)間結(jié)束，大約1個(gè)半小時(shí)

4、這中間將海虹和蟶子放入鍋內(nèi)燙至剛開(kāi)口取肉洗凈待用

5、飯煲重新選擇蒸煮功能5-10分鐘，將海虹肉和蟶肉、姜絲一起放入粥內(nèi)攪拌

6、最后起鍋前撒入水芹顆粒即可

小叮嚀：

1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因?yàn)闆](méi)有重味調(diào)料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會(huì)顯得特別腥。

2、大米可以提前浸泡一會(huì)兒，這樣可以縮短烹飪時(shí)間，也更容易粘稠。

3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。

4、姜絲可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。

5、海鮮的種類(lèi)隨意，隨你喜好。

做法八

主料：海蝦、海蟹、東北米、香菜、香蔥；主料：海蝦、海

調(diào)料：花生油、鹽、白胡椒粉、姜絲、炸蒜茸、炸蔥油；

1、米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻，生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋。然后加水下鍋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲，中間要不停攪拌，避免米粒粘鍋。

2、蝦洗凈從背上剪開(kāi)，這樣更容易入味，并去掉蝦的胡須，蟹洗凈處理干凈，并切塊備用。

3、待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，有七成熟的時(shí)候，放入姜絲、海蝦、海蟹以及配料（也可加入浸泡過(guò)的干貝絲增加鮮味），再煲煮5－6分鐘即可。用鹽調(diào)味，起鍋前加入炸蔥油和炸蒜蓉，再放入香菜、香蔥，撒少許白胡椒粉即可。

★煮粥方法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出濾干水分，拌入花生油，放入鍋中，加入16杯（水）高湯煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟爛黏稠即可。

★高湯：豬骨（雞骨）一千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗凈。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨（雞骨），轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，熄火，撈出豬骨（雞骨），晾涼，過(guò)濾后，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。

Tips：

1、 煮粥可以用水，也可以用高湯，海鮮粥推薦雞湯，這是熬一鍋美味的粥的秘訣。

2、 配料中炸蒜茸、炸蔥油都要在煮粥前自行制作。

3、 加水：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。

4、 煮粥要冷水下鍋，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的粥才會(huì)比較香軟。

做法九

主料： 鱔魚(yú) 200克 蝦 200克 魷魚(yú) 150克 大米 200克

輔料： 蔥 適量 雞湯 適量 調(diào)料： 鹽 適量

1、老母雞和豬筒骨用高壓鍋壓成雞湯。

2、鱔魚(yú)處理好，肉片成兩片。

3、魷魚(yú)洗去外膜切圓筒狀。

4、蝦去頭。

5、適量的煮粥用的米洗凈(按個(gè)家習(xí)慣，稍減一點(diǎn))，加入一半雞湯一半清水(不會(huì)太油膩)。

6、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，下處理好的鱔魚(yú)。

7、熬至米開(kāi)花透心。

8、下處理好的蝦。

9、蝦煮至變色后下切好的魷魚(yú)，魷魚(yú)很容易熟。

10、開(kāi)鍋后下鹽調(diào)一下味。

11、關(guān)火，下蔥花。

做法十

主料：芹菜1顆、大蝦400克、魷魚(yú)1條

輔料：食鹽適量、花生油半茶匙、姜2片、清水10碗

做法

1）準(zhǔn)備好食材

2）大米洗干凈浸泡1小時(shí)

3）砂鍋里放進(jìn)大米和適量的水

4）然后在鍋的控制面板上選擇個(gè)人需要的“時(shí)間—種類(lèi)”，選擇好后，按開(kāi)始鍵

5）芹菜洗凈，切成小丁

6）魷魚(yú)洗凈，切成小塊

7）將蝦的須、腸子都去掉。再把蝦洗干凈

8）待粥煲至1個(gè)半小時(shí)左右。加進(jìn)魷魚(yú)和姜

9）再放進(jìn)芹菜丁

10）接著放進(jìn)蝦，一同煲

11）加進(jìn)適量的花生油到粥里

12）粥煲好后，加上適量的鹽即可