春節(jié)期間，估計(jì)大家狂飲海吃、暴飲暴食、極度玩樂(lè)，造成腸胃不適，精神倦怠。油脂食物吃多了容易積食，上火。清胃，去油，排毒的健康食材這時(shí)候就派上用場(chǎng)了，各種“吃”出來(lái)的問(wèn)題，就靠“吃”來(lái)解決吧~

節(jié)后排毒，喝粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，養(yǎng)胃又養(yǎng)顏！吶，今天小編給大家整理了4道養(yǎng)生粥，養(yǎng)顏養(yǎng)胃身體好！來(lái)，請(qǐng)往下看~

這道香噴噴的海鮮粥，做法簡(jiǎn)單，卻是饕餮般的享受~~軟爛的大米混合海鮮的鮮香，花蛤、蝦仁和魷魚(yú)稍稍的彈嫩，柔滑香濃。簡(jiǎn)直口水流了一地，寒冷的清晨足夠撫慰空空的胃。

做法一

食材準(zhǔn)備主料：稻米(200克)、青魚(yú)(150克)、蝦仁(150克)、魷魚(yú)(鮮)(100克)、海參(水海鮮粥浸)(100克)、大蔥(10克) 、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。

制作步驟

1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚(yú)處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。

2.海鮮(魚(yú)肉、蝦肉、魷魚(yú)、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。

3.鍋中倒入10杯水燒開(kāi)，放入米粒煮開(kāi)，再改用小火煮半小時(shí)左右。

4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。

做法二

食材準(zhǔn)備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油。

制作步驟

1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用。

2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。

3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。

4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘，加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成。

做法三

食材：姜絲少許、墨魚(yú)頭一個(gè)、草魚(yú)頭一個(gè)、豬骨四兩、蝦幾個(gè)、鹽、醬、醋等。

1. 魚(yú)頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。

2. 蝦去殼，墨魚(yú)頭切片。

3. 豬骨下姜片飛水后撈出。

4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開(kāi)后下米，最好用煮米飯的米。

5. 把米煮到開(kāi)花但沒(méi)爛的時(shí)候。

6. 下魚(yú)頭和姜絲。

7. 再次開(kāi)鍋后下蝦和切好的墨魚(yú)頭。

8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。

做法四

主料：大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。

做法

1. 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。

2. 準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟。

3. 砂鍋中加適量水，燒開(kāi)后加入冷藏過(guò)的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火。

4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味。

5. 蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油。

做法五

用料：大米1杯、對(duì)蝦300克、魷魚(yú)300克、蛤蜊300克、冬菜30克、蝦米30克、食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。

做法

1.材料備好。

2.大米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)。

3.蝦去蝦須，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭里面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁)。

4.魷魚(yú)片花刀，切成塊。

5.海米用溫水泡發(fā)好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。

6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后才把浸泡過(guò)的米放入鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。

7.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象，加入冬菜。

8.再加入海米，略煮一會(huì)，讓粥有底味。

9.然后再放入姜絲。

10.放入對(duì)蝦，煮至蝦變紅。

11.然后放入蛤蜊微煮一會(huì)。

12.再放入魷魚(yú)煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調(diào)味，關(guān)火淋入幾滴香油。

13.盛入碗中即可開(kāi)吃。

做法六

【挑選海蟹】煮粥用的海蟹當(dāng)然越肥越好。辨別訣竅是用指尖掐蟹臍上方兩側(cè)腹甲，如果堅(jiān)實(shí)且按壓不動(dòng)，則大概率上蟹肉飽滿緊致緊，相反如果質(zhì)軟又容易塌陷，則肉質(zhì)較“水”。

如何猜測(cè)一只梭子蟹的“肥瘦”

【挑選海蝦】盡量選擇東山島鮮活海蝦或冰鮮海蝦，如果海蝦個(gè)頭較大，一般需要開(kāi)背剔除蝦線；貝柱就是扇貝圓柱狀的閉殼肌。

操作步驟：

食材處理

1.米稍加淘洗后，加足量冷水浸泡約30分鐘；干貝微微沖洗后，加適量的冷水浸泡10分鐘。

浸泡干貝

米粒吸飽了水分，燉煮時(shí)更容易“爆腰”，這樣可以節(jié)省熬粥時(shí)間；干貝如果量多，浸泡過(guò)程可以適當(dāng)?shù)膿Q水，去除多余的鹽分，對(duì)海味敏感的人，可以加少許料酒去腥。

2.海蟹刷洗干凈，開(kāi)殼去鰓，對(duì)切成4份；海蝦摘頭，開(kāi)背剔除蝦線；貝柱從截面橫向剖開(kāi)。

處理海蟹、海蝦、扇貝

海蟹切開(kāi)流出的青色果凍狀物質(zhì)主要是血液，可以用水沖去；海蝦是否需要開(kāi)背要看個(gè)頭，大的海蝦強(qiáng)烈建議開(kāi)背剔除蝦線，如果海蝦個(gè)頭小腸道干凈，也可以偷懶，比如小只的斑節(jié)蝦。

3.海蟹和貝柱加適量清水、料酒和姜絲浸泡去腥；海蝦的蝦頭不要丟棄，盡量瀝干水分備用。

食材加料酒、姜絲浸泡去腥

4.平底鍋添少許植物油，待油溫五成熱時(shí)倒入瀝干的蝦頭，小火慢慢煎焙出橙色的蝦油。

多余蝦頭用來(lái)炒蝦油

由于蝦油的實(shí)際使用量很少（約2～4茶匙），因此油添少許即可，這樣萃出的蝦油氣味會(huì)更加的醇厚，切記不要將蝦頭煎出焦糊味道。

橙色的蝦油

5.浸泡好的米瀝干水分，加入兩茶匙蝦油后充分拌勻；海蟹和干貝也瀝去水分備用。

米粒加蝦油輕拌

這樣熬粥所需的食材就全部準(zhǔn)備好了。米中拌入蝦油的好處是一定程度上可以防止熬煮時(shí)大量泡沫的溢出，米粒也不那么容易糊底。

開(kāi)始熬粥

6.取一口砂鍋，加入約2.5L清水，待水沸后倒入米粒，按一個(gè)方向稍稍攪拌，開(kāi)大火滾煮約10～20分鐘，或至米粒爆開(kāi)，然后轉(zhuǎn)文火（最小火）慢熬出稠或直接加蓋關(guān)火。

大火煮至米粒爆腰（別糊底）

米和水的比例約1：15，如果喜歡粥稀一點(diǎn)可以適當(dāng)放大比例，但盡量一次性加水，不要中途添冷水。沸水下米可以防止米粒糊底，糊底是熬粥的“頭號(hào)敵人”，文火慢熬直至米粒酥裂出稠；如果時(shí)間充裕還可以關(guān)火加蓋燜一段時(shí)間使粥糊化。這樣粥底就準(zhǔn)備好了，接下來(lái)準(zhǔn)備下料。

7.加入瀝干的干貝和少許姜絲，文火熬煮約5分鐘，適當(dāng)攪拌；接著加入瀝干的海蟹，繼續(xù)文火熬煮約3～4分鐘，再加一茶匙蝦油，輕輕攪拌均勻。

粥底加干貝、添蝦油

加料后一樣要注意不要糊底，可以適當(dāng)?shù)陌匆粋€(gè)方向攪拌；干貝是海鮮粥的基味，因此需要最早下鍋，接著是殼稍厚的海蟹，加一勺蝦油拌勻，整個(gè)粥底外觀與口感會(huì)更加的鮮亮和爽滑。

8.再加入瀝干的海蝦，文火熬煮約2～3分鐘；最后加入貝柱和芹菜粒，文火輕輕攪拌片刻即可上桌，這樣一鍋海鮮粥基本就完成了。

一鍋海鮮粥完成

因?yàn)橹嗟滓呀?jīng)有干貝和海蟹足夠的基味，為了海蝦和貝柱的口感，稍煮片刻即可，因?yàn)楦韶愐呀?jīng)提供了足夠的咸度，因此這款海鮮粥不需要額外加鹽。海鮮的種類可以依喜好變換，下料的基本原則是根據(jù)成熟難易先后下料。粥熬好后還可以依個(gè)人口味添加魚(yú)露、白胡椒、蔥花或香菜等。

這是一款“無(wú)鹽以對(duì)”的海鮮粥

節(jié)后清清脂，刮刮油，排排毒，把咱的身體機(jī)能調(diào)整好好兒的比啥都重要~喝上這樣一碗口感美妙的粥，那是相當(dāng)?shù)氖嫣?。迎接馬上要來(lái)的新一年的工作！

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