粥品是各式各樣有很多種類的，有些人平日不想吃米飯，也不想做菜，就會(huì)選擇熬一鍋濃香的粥來(lái)吃。粥的口味分為咸粥和甜粥，大部分人喜歡吃咸粥，因?yàn)槠浜荛_(kāi)胃。朋友們想知道粥的做法及咸粥怎么做嗎?下面就為大家介紹咸粥的各種做法。

無(wú)論是蔬菜還是家禽，亦或是海鮮都是可以作為咸粥的輔助材料的，熬粥的時(shí)候只要注意火候就可以了，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

皮蛋瘦肉粥

原料

皮蛋2個(gè)，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。

輔料

適量的大米、姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

步驟

1、將準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈再放入砂鍋種，用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后，放滿鍋水煮。

2、將皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉線，肉絲用淀粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精攪勻起鍋。

5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味，加鹽、白胡椒粉調(diào)味。

海鮮粥

材料

白飯1碗，大骨1/2斤，干貝1/2兩，蝦仁4兩，花枝數(shù)片，青蚵4兩，芹菜末少許，薑少許蛋 2個(gè)，鹽少許，胡椒粉1小匙，香油少許。

做法

(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。

(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開(kāi)，以調(diào)味料調(diào)味即可起鍋。

(3)食用時(shí)再撒點(diǎn)香油與芹菜末。

(4)配料可依個(gè)人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

魚(yú)片粥

材料

大米1碗，黑魚(yú)片150g。

做法

1.準(zhǔn)備材料，大米1碗，魚(yú)片150g。

2.大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。

3.魚(yú)片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。

4.加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

5.鍋中加入適量水，大火燒開(kāi)，放入半湯匙的食用油。

6.放入浸泡好的的大米大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲煮40分鐘至粥濃稠。

7.開(kāi)大火將腌制好的魚(yú)片放入鍋中。

8.迅速打散，邊打散魚(yú)片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關(guān)火。

9.加入蔥花和芝麻香油，吃時(shí)稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。

提醒

1.做魚(yú)片粥，一定要用新鮮的魚(yú)，這樣煮出的粥才鮮美。

2.做魚(yú)片粥最好使用刺少的魚(yú)來(lái)做，比如黑魚(yú)，鱸魚(yú)。

3. 剩下的魚(yú)頭和魚(yú)骨洗凈，保存在冰箱的冷藏室內(nèi)，可以做魚(yú)骨湯用。

螃蟹粥

材料

大米粥1碗，大閘蟹1只，魷魚(yú)50克，蝦仁50克，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，料酒1/2湯匙，香菜2根，植物油適量，白胡椒粉1/2茶匙。

做法

1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用。

2、蝦仁去黑線，魷魚(yú)切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘。姜切成非常細(xì)的絲，待用。

3、將熬好的粥轉(zhuǎn)入砂鍋，放點(diǎn)鹽，淋少許的植物油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。

4、然后加入蝦仁和魷魚(yú)，再熬煮5分鐘左右。

5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。

小訣竅

1、魷魚(yú)和蝦仁事先腌制后使用，可以減少腥味。

2、放點(diǎn)油粥的口感會(huì)嫩滑些。

3、加入胡椒粉和姜絲，不但去腥也能減弱海鮮的寒性。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的咸粥的各種做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道咸粥是如何制作的了吧，這種粥的口味鮮咸宜人，并且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還很開(kāi)胃。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。