做烘焙真的很難嗎？那肯定不是啦~其實烘焙中也有著簡單又好吃的作品，比如說酥皮做出來的點(diǎn)心，而且一學(xué)就會哦~

都來試試吧！

芝麻糖酥餅

土豆絲卷餅

【介紹】

逛街看到賣糖酥餅的，好饞啊，但是看到賣餅的大媽就止住了買餅的心，不要說我事多啊，因為我能自己動手哦，會點(diǎn)烘焙的姐姐就是這么牛，O(∩_∩)O哈哈~自己做的糖酥餅，撒上香香的芝麻，健康又美味，會甩街邊的百米遠(yuǎn)，不信就試試吧。

【材料】

【步驟】

① 先做水油皮。面粉120g，玉米油32g，加上溫水48g。

② 和成面團(tuán)，多揉搓一會兒，面團(tuán)要光滑均勻。

③ 做油酥。面粉96g，加上玉米油40g。

④ 揉勻成油酥。兩種面團(tuán)和好后靜置半小時。

⑤ 做餡。80g白糖，面粉40g，玉米油15g，收放在一起。這里面粉要用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，蒸熟后晾涼搟開就可以。

⑥ 和拌均勻成餡。

⑦ 餳好的水油皮和油酥都分成8個均勻的小劑子。

⑧ 油皮直接用手壓扁包入油酥。收口收緊。

⑨ 收口向下餳10分鐘。

⑩ 每個劑子都搟成牛舌樣薄餅，卷起。都做好，依然松弛10分鐘。

每個劑子豎長在搟成條，卷起。

都依次做好后，卷起的劑子兩頭捏起，壓扁，簡單團(tuán)圓。

用搟面杖搟成薄餅。放入一湯勺做好的餡。餡我沒有分開稱量，只是憑感覺均勻分配成8份。

收口捏嚴(yán)。收口向下放置，全部做好。

搟成直徑約10cm的小餅。放入烤盤。

每個劑子上面涂上一層水，撒上芝麻，輕輕壓實。

烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，180度，20分鐘。

【小TIPS】

① 做皮的時候，每一次操作都要讓劑子餳夠時間，烤箱的時間根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定。

② 做餡的面粉可以提前多蒸一些，晾干搟開存放。用時很省事。

花生醬酥餅

姜媽

【介紹】

晚上做的Grace花生餅干。圓圓的外表，誘人的金黃色，濃郁的花生香味，讓人忍不住的就想咬上一口。酥脆的口感，濃濃的奶油和花生的醇香讓人欲罷不能！

【材料】

【步驟】

① 準(zhǔn)備材料，全部稱好。粉類過篩

② 黃油與花生醬加糖打發(fā)，分次加入雞蛋，每次都打發(fā)到充分混合。

③ 篩入粉類，拌勻。篩入粉類，放進(jìn)冰箱冷藏1-2小時。

④ 把面團(tuán)搟成薄片，用自己喜歡的模具分割好，以叉子交叉壓出十字花紋。

⑤ 烤箱預(yù)熱170度，入烤箱烤制15-16分鐘。我用的是30s

⑥ 烤成自己喜歡的顏色就可以出爐了

⑦ 等餅干冷透就可以放入保鮮盒里保存了。

鮮肉酥餅

ね、麗

【介紹】

由鮮肉制作的一款點(diǎn)心～超贊的！

【材料】

【步驟】

① 將油皮所有材料混合揉成團(tuán)～醒發(fā)20分鐘

② 將油酥所有材料混合拌均揉成團(tuán)醒發(fā)20分鐘

③ 將油酥油皮分成相同數(shù)量！我是各分成了11個再醒發(fā)20分鐘

④ 取一油皮包子油酥～用搟面杖干平折疊起來再搟平

⑤ 再包入肉餡～包起來～用搟面杖輕輕的搟平

⑦ 表面刷蛋液和撒點(diǎn)芝麻！烤箱預(yù)熱170度五分鐘

⑧ 放入烤箱中層20分鐘170度

【小TIPS】

肉餡的制作就是和做小餛飩的餡一樣

花生核桃油酥

老方小雨

【介紹】

有了烤箱后，為了練習(xí)手藝和解決家中早餐問題，所以做的面包和蛋糕較多；偶爾也會看看家里現(xiàn)有食材，做一些餅干點(diǎn)心類；下面這款花生核桃油酥，也是就是去年秋天時練習(xí)，正好有朋友給了些花生，就想著做點(diǎn)什么來著；花生核桃油酥不用黃油，不用打發(fā)，省事零失敗。哈哈：第一次學(xué)做，賣相不錯，只是甜味淡了些，喜歡吃甜的朋友可以增加糖量哦

【材料】

【步驟】

① 做花生核桃油酥，材料比較簡單

② 花生倒入：無油無水的鐵鍋中炒熟，放油做出后的成品就不好吃了

③ 去掉花生的外皮

④ 把去皮后花生放入保鮮袋中，用搟面仗來回壓成碎粒

⑤ 我使用的的：健康優(yōu)質(zhì)的核桃油

⑥ 將自制糖粉倒油核桃油中

⑦ 再加入一個雞蛋

⑧ 用手動打蛋囂反復(fù)攪勻變白

⑨ 篩入低筋面粉和泡打粉

⑩ 拌勻后倒入花生碎

戴上一次性手套揉勻，揉成一個大面團(tuán)

再將面團(tuán)搓成小圓球，放在烤盤上，用手輕輕壓扁些，同時預(yù)熱烤箱：175度上下火

表面刷層全蛋液

送入預(yù)熱好的烤箱中層：175度上下火，烤20~25分鐘

當(dāng)看到表面為金黃色就可以出爐了~很酥很香哦

【小TIPS】

① 花生炒熟生后：記得一定要剝皮

② 你也可以改用黃油+糖粉打發(fā)，效果也很好

③ 溫度與時間視自家烤箱而定，烤制期間注意查看

東北糖酥餅

淡如菊

【介紹】

糖酥餅到底起源哪里，無從考證了，但是走過全國各地，我最愛的還是東北款的糖酥餅，現(xiàn)在這個愛好遺傳給了小叮當(dāng)，小叮當(dāng)也是最愛吃這個的糖酥餅的方子我試了好多個了，這個方子的口感最接近東北糖酥餅的口感，只不過外面賣的沒有刷蛋液，應(yīng)該是刷的油成品酥的掉渣，雖甜，卻不會膩人，傳統(tǒng)做法是用酥油和豬油，這里我用的玉米油，把大包酥改成了小包酥，口感真的不一樣了”

【材料】

【步驟】

① 水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克油酥：低粉96克，玉米油40克水油皮揉至光滑，油酥搓勻，一定要搓到位，這是好吃的關(guān)鍵然后分別包上保鮮膜，醒30分鐘左右

② 糖餡：白糖90克，面粉45克，玉米油15克面粉可以烤熟，我是嫌麻煩，直接用的生粉拌勻

③ 醒好的水油皮和油酥各分成8份

④ 取一份水油皮包上油酥

⑤ 收好口，醒15分鐘

⑥ 取一份醒好的搟成牛舌狀，卷起，再醒，再卷起

⑦ 取一份對折，再搟成面皮

⑧ 包上糖餡

⑨ 搟成小餅，刷上蛋液

⑩ 放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右

【小TIPS】

① 油酥搓好是重中之重

② 嫌麻煩可以大包酥，口感差別不是太大

③ 最后烤的時候根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)一下