若一桌豐盛的飯菜

沒有氤氳陣陣、香氣四溢的湯水

任憑飯菜有多豐盛

都不可稱之為“席”

這是中國人的待客之道

也是中國人的飲食之道

你若問“為何無湯不成席”，我想沒人會懂得如何回答，我們只是繼承，從祖先那里繼承。但這已經(jīng)足夠，足夠我們作為一名中華兒女將這份堅持驕傲的傳承下去。那么，如何煲得一鍋好湯？那下面你就要看仔細(xì)了

| 茨菇老鴨湯 |

| 用料 |

主料：鴨1000克、慈菇500克；

輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量、食鹽5克、姜3片、蔥2根。

| 做法 |

① 老鴨（普通鴨子也可以）處理干凈后在開水中焯水，清洗之后斬成小塊備用；

② 茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半；

③ 將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒；

④ 茨菇置于上面；

⑤ 加清水沒過食材，煮開后小火慢煮3-4個小時；

⑥ 鴨子完全酥爛后加鹽調(diào)味，最后加枸杞煮5分鐘即可食用；

⑦ 老鴨湯的口味十分鮮美，而茨菇口感粉、香、實，和老鴨一起用來燉湯，可是絕配哦。

| 清補(bǔ)涼排骨湯 |

| 用料 |

主料：排骨500克；

輔料：淮山20克、薏米18克、白蓮子16克、芡實米18克、枸杞10克、玉竹10克、桂圓肉16克。

| 做法 |

① 準(zhǔn)備好清補(bǔ)涼所需的煲湯藥材料；

② 清補(bǔ)涼藥材一份、排骨500克就可以了（足夠3-5人喝的湯哦）；

③ 看下清補(bǔ)涼所有的精選配料有：淮山、白蓮子、桂圓肉、芡實、玉竹、薏米、枸杞；

④ 主料：排骨（骨頭、雞肉、雞腳、鴨肉都行的，不同主料煲出來的味道不同）；

⑤ 肉飛水：和清水一起放進(jìn)去，等水沸后，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用；

⑥ 砂鍋裝足夠冷水，將處理好的排骨跟材料倒入，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲二小時左右（期間不要加水）。最后砂鍋里加鹽，即可出鍋；

⑦ 關(guān)火的10分鐘前加上適量的鹽，調(diào)好味道，那一碗美美的清補(bǔ)涼就完成了。好好享受一下吧。

| 牛骨蘿卜湯 |

| 用料 |

主料：牛骨湯1000克、白蘿卜250克

輔料：鹽4克、甜玉米1根

| 做法 |

① 準(zhǔn)備玉米和白蘿卜；

② 熬好的牛骨湯；

③ 玉米和白蘿卜洗凈切塊；

④ 先把蘿卜和玉米倒進(jìn)沸水中綽水一分鐘后撈起洗凈；

⑤ 再倒入高湯內(nèi)；

⑥ 蓋上大火燒開；

⑦ 之后打開撇清浮沫；

⑧ 加入鹽后蓋上轉(zhuǎn)小火20分鐘后熄火出鍋；

⑨ 自然鮮美的濃湯，上桌。

| 牛蒡山藥排骨湯 |

| 用料 |

主料：豬小排250克、牛蒡150克、山藥200克、胡蘿卜100克；

輔料：枸杞子3克、黃酒1/2勺、水適量、食鹽5克。

| 做法 |

① 豬小排清洗后，先在開水中焯水，去血水，再清洗干凈備用；

② 牛蒡去皮后清洗，切成小段備用；

③ 胡蘿卜去皮后切丁備用；

④ 山藥去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐變；

⑤ 將以上所有食材倒入煲湯鍋，加黃酒，適量清水，燒開后小火慢燉50分鐘左右，加鹽調(diào)味；

⑥ 最后撒枸杞子，煮開3分鐘即可食用了。

| 厚百葉大骨湯 |

| 用料 |

主料：豬大骨頭500克、千張150克、黑木耳10克；

輔料：枸杞子3克、醋1茶匙、黃酒3茶匙、食鹽5克、水適量。

| 做法 |

① 豚骨飛水洗去血水和雜質(zhì)，最好能斬塊；

② 豚骨加冷水，加料酒后煮開，文火煲3小時，在水燒開后適量加醋，醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，更有利于人體吸收；

③ 厚百葉就是千張（上海人的叫法），切成條，在淡鹽水中焯水撈起；

④ 黑木耳泡發(fā)清洗，同厚百葉一起放入豚骨湯中煮開，文火30分鐘；

⑤ 最后加鹽調(diào)味，撒入枸杞子既可食用了。

| 當(dāng)歸烏雞湯 |

| 用料 |

主料：烏雞半只、當(dāng)歸3克；

輔料：紅棗5顆、枸杞子少許、桂圓少許、黨參2根、姜少許、鹽少許

| 做法 |

① 準(zhǔn)備所有配料，洗凈；

② 生姜切片，烏雞洗凈切塊；

③ 所有配料放入砂鍋最下面；

④ 烏雞放在砂鍋最上面；

⑤ 加入適量清水，注意，水一定要一次性放夠，后面加水的湯就沒那么好喝了，大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。