山藥胡蘿卜玉米排骨湯

用料咸魚百科

豬小排1斤；嫩甜玉米1根；胡蘿卜（偏?。?根；淮山山藥1段；姜2片；鹽1小勺

做法

豬小排洗凈入冷水浸泡，泡出血水。加水放入鍋中開小火，放入2片姜，看血水出來后不等沸騰倒出血水再加水，開中火加熱。

浸泡豬小排以及加熱出血水的過程中準(zhǔn)備食材。玉米切段，胡蘿卜削皮切滾刀塊。

豬小排倒出血水再加水煮至沸騰后，撇浮沫，加入玉米和胡蘿卜，調(diào)小火煲40分鐘。我用的LC鑄鐵鍋，如果是普通鍋也許需要更長(zhǎng)時(shí)間，可以適當(dāng)調(diào)整。

臨近煲40分鐘的時(shí)候拿出淮山山藥削皮切滾刀塊，如果用鐵棍山藥應(yīng)該也可以，但美國(guó)沒有，我就一直用日本淮山山藥。放入鍋中稍稍開中火至沸騰再調(diào)至小火，煲20分鐘即可。

還剩10分鐘的時(shí)候?yàn)?小勺鹽進(jìn)去，再等一小會(huì)兒美味的湯就煲好啦～

趁熱喝，暖胃又暖心??

蟲草花排骨湯

用料

排骨兩根；蟲草花一把；鹽適量；味精適量

做法

把排骨剁成小塊，洗干凈用開水燙幾下，去掉血末，放入砂鍋中倒入水先大火燒開，然后關(guān)小火燉到熟爛，放入一把蟲草花，最后調(diào)味就行了。

不要過分放入太多調(diào)料，原汁原味才健康(⊙o⊙)哦。

蟲草花玉米排骨湯

用料

排骨500g；玉米1根；干蟲草花10g；枸杞30粒；姜（去皮）幾片；鹽適量

做法

干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘。排骨洗凈過水焯一遍。玉米切小塊。

鍋里重新加足量水（用砂鍋?zhàn)詈茫?，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開后，加入瀝干的蟲草花。

轉(zhuǎn)中小火燉1。5小時(shí)，見湯汁明顯變黃，加入玉米和枸杞，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。（這時(shí)湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。

蟲草花排骨湯

用料

排骨/大骨一小根，根據(jù)燉罐大小衡量；蟲草花抓一把（愛吃可多放）；枸杞一小撮；紅棗2-3顆；當(dāng)歸一小片（不宜多，燉久會(huì)苦，孕婦/來姨媽不加）；黨參一小根；姜兩片；鹽適量

做法

燒開水，多燒點(diǎn)。準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐，將排骨洗凈，開水燙一遍，再冷水沖洗，放入陶瓷罐（中罐子大?。?，

其他的材料（蟲草花，枸杞，紅棗，當(dāng)歸，黨參，姜片）洗凈，全部放入。

電飯鍋中倒入開水，陶瓷罐中倒入開水，淹沒材料即可，也可以接近滿罐。按下煮飯鍵。我是隔水燉，很香濃，湯汁不會(huì)流失。

接著就讓他咕嚕咕嚕，你可以去泡澡，聽歌，逛論壇~~~←_←這個(gè)不是菜譜好嘛。。

1一個(gè)半小時(shí)-2小時(shí)，就可以保溫，放入適量鹽。過一會(huì)，整理情緒，開吃吧。`(*∩_∩*)′

茶樹菇排骨湯

用料

排骨500克；茶樹菇（干）50克；生姜一塊；鹽

做法

排骨飛水后，沖洗干凈浮沫；生姜切片。

茶樹菇用水浸泡至軟后切去根部，清洗干凈。

全部材料放進(jìn)湯鍋，加入10碗清水。

大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

海帶蘿卜排骨湯

用料

小排骨350克；干海帶結(jié)1把；白蘿卜1個(gè)；姜片適量；料酒1大勺；鹽適量；胡椒粉少許

做法

干海帶結(jié)提前泡發(fā)，洗凈。

白蘿卜洗凈去皮切條狀備用。

排骨放入沸水中焯燙1分鐘后撈出，洗凈血沫備用。

鍋中加清水，放入排骨、姜片、料酒，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。

再將海帶結(jié)和蘿卜放入大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20-30分鐘。

最后根據(jù)自己口味加鹽和胡椒粉調(diào)味。

趁熱享用：-）

韓國(guó)排骨湯

用料

排骨(韓國(guó)人用背骨)?一公斤；土豆??四個(gè)；白菜(另外可以加自己的喜歡的比如半棵；大蔥?二根；大蒜??四顆；生姜??兩塊；醬油??；辣椒粉????；牛骨高湯粉???；芝麻??；韓式辣醬???1大勺

做法

排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水。

煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨(jìng),把鍋裡的水倒掉。

再換一鍋清水,加入韓國(guó)的高燙料,沒有也沒關(guān)係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起燉。

燉至1~2小時(shí)候之后，放入土豆繼續(xù)燉，直至土豆燉熟。

用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋里。

然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。

胡蘿卜排骨湯

用料

排骨1000g；胡蘿卜1根；蔥半根；姜三片；料酒適量；鹽適量；醋適量

做法

排骨切塊，洗干凈瀝干。開水下鍋焯1分鐘，撈出后瀝干。（水我直接倒掉了，沒有留。）

蔥切段，姜切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋（這里用的新水）。大火煮開！（我特地放了好多水，以便一會(huì)兒鍋開了撇沫子。）

建議快開的時(shí)候就開始撇沫子，這樣鍋邊上也比較干凈。而且水多的話，撇沫子的時(shí)候就沒什么壓力怕湯少了。這樣，，沫子就撇的很干凈，湯看著清清爽爽的。鍋開后，放入適量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的鈣質(zhì)流出）。轉(zhuǎn)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

胡蘿卜削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱后將胡蘿卜塊放入翻炒至變色。（胡蘿卜上有水，美廚娘們記得下鍋時(shí)將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）

把握一下時(shí)間，炒好的胡蘿卜等排骨燉至1小時(shí)下鍋。繼續(xù)小火慢燉！大概20-30分鐘就可以關(guān)火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續(xù)小火慢燉。

出鍋后再單獨(dú)往碗里放鹽，這樣，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^

山藥玉米蓮藕排骨湯

用料

排骨一根；山藥250克；蓮藕250克；甜玉米1個(gè)；姜2片；清水8碗

做法

將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。

山藥刨皮后切滾刀塊備用。

蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。

甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。

將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。

將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。

榴蓮殼排骨湯

用料

榴蓮殼半個(gè)；肋排500克；鹽適量

做法

排骨洗凈用沸水氽一下，撈起過涼水待用。

用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊。

將排骨放入酷菲斯中，倒入清水（沒過排骨即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮，至湯汁變白，排骨香四溢。

倒入榴蓮瓤塊一起煮，直至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調(diào)味出鍋。

羊肚菌燉排骨湯

用料

羊肚菌4只；排骨250g；枸杞適量；姜片適量

做法

泡發(fā)羊肚菌

泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

20分鐘后,會(huì)看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時(shí)要多加注意）。

排骨清洗干凈后，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用。煮排骨且撇浮沫的肉湯保留;枸杞用清水浸泡一下。

將排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉湯倒進(jìn)燉盅里面，燉大約一個(gè)半小時(shí)左右。

大約一個(gè)小時(shí)后把浸泡的枸杞放進(jìn)湯里面。

燉好后，加入適量的鹽調(diào)味，就可以食用啦。

粉藕排骨湯

用料

藕節(jié)；排骨克；鹽克；姜片

做法

湖北快遞的粉藕，老長(zhǎng)一根哦！

粉藕清洗干凈，去掉頭尾，削去外皮。

九孔藕哦！哈哈哈……。

切成大的滾刀塊（據(jù)說用刀一拍自然碎掉燉煮更好吃，下次試試）。

肋排洗凈剁成小塊。

加蔥姜焯水，一定要冷水下鍋。

好多的血沫。

高壓鍋里加入足量的水，放入焯水的排骨，加幾片姜和蔥段，上汽十分鐘關(guān)火。

放入藕塊，加入適量食鹽。

粉藕一定要切大塊。

蓋上蓋子，然后大火燒開，上汽后中小火燉煮20分鐘即可。

粉藕排骨湯燉好了，打開鍋蓋，粉嘟嘟的藕和排骨濃香的靚湯，讓人食欲大增，不介意可以加一丟丟的雞精調(diào)味就更美妙了。

也可以用砂鍋燉，時(shí)間約一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

無比鮮美的湯。

粉藕，粉粉糯糯，有意思的口感！

香菇排骨湯

用料

香菇適量；排骨適量；姜；醬油；鹽

做法

準(zhǔn)備好排骨，干香菇。

排骨用熱水燙一遍，把水倒掉。

也可以在砂鍋煮開，再把水倒掉，這樣比較干凈些。

排骨過好水，干香菇泡水五六分鐘。

將過好水的排骨放入適量的水，加幾片姜提提鮮，大火開煮。

煮開后，蓋好鍋蓋，改用中火慢燉20分鐘。

差不多煮開后，還要將一些泡沫用湯勺把它倒掉。

放進(jìn)泡好的香菇，再煮多10分鐘。

加醬油，加鹽，煮多3-4分鐘就可以啦啦啦，超好吃的??！～配飯送飯都可以。

冬瓜海帶排骨湯

用料

排骨；冬瓜；海帶；姜片；蔥段；料酒；鹽

做法

排骨剁成小段，洗凈；冬瓜去皮去籽，切成厚片；海帶切成絲

洗凈的排骨焯水，撇去浮沫，撈出。

用溫水沖洗掉排骨上的浮沫。

紫砂鍋加水，燒開，放排骨，加姜片、蔥段和料酒。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘，加鹽、冬瓜片和海帶絲，再燉20分鐘即可。

綠豆排骨湯

用料

排骨；綠豆；紫菜；白胡椒（最好是粒狀）；生姜一塊

做法

排骨切段

入冷水鍋中煮開，撈起，沖凈血末，倒進(jìn)鍋里重新加水，一小把綠豆和一撮白胡椒顆粒以及生姜，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火，熬2個(gè)小時(shí)后加入一小塊兒紫菜繼續(xù)熬30－60分鐘，起鍋，喝的時(shí)候加鹽即可。豬肉本身的鮮甜和綠豆相得益彰，非常推薦。

這幾天冷死了不喝湯要凍僵了。。。綠豆紫菜排骨湯。

黑豆排骨湯

用料

大黑豆提前用清水泡發(fā)（泡6小時(shí)以上)；排骨洗凈；鹽

做法

將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開。

開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫。

然后排骨帶湯一起倒入電磁紫砂煲4。加入黑豆，武火堡5-6小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

番茄土豆玉米排骨湯

用料

小排；番茄4只；玉米1根；土豆1只；鹽、糖

做法

小排放入開水中，焯水~

煮個(gè)十幾分鐘，開始出沫了~

用勺子撇去浮沫~

從一開始冷水煮算起，一個(gè)小時(shí)后，開始切玉米塊~番茄切小塊~

番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營(yíng)養(yǎng)成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個(gè)人喜好糖多放一些~），繼續(xù)翻炒，番茄會(huì)慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個(gè)番茄來煨一鍋湯~

玉米塊先入鍋內(nèi)，再倒入煸好的番茄醬~

刨土豆，切土豆?jié)L刀塊~入湯~請(qǐng)慢慢勺動(dòng)鍋內(nèi)的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著~

土豆至少要煮十來分鐘后，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動(dòng)啦！

山藥薏米排骨湯

用料

排骨350g；薏米100g；山藥200g；蔥少許；姜少許；鹽適量

做法

薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊。

排骨放鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈。

薏米，排骨，蔥姜，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí)。

山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時(shí)，灑入少許鹽即可。

零失敗冬瓜玉米排骨湯

用料

排骨（肋排）1根；冬瓜一段（2塊錢左右）；甜玉米1根；胡蘿卜1根（可不要）；姜5片；鹽適量；花椒5粒；白醋1勺（沒有也可以用普通醋代替）；料酒1勺

做法

先將排骨洗干凈（洗的時(shí)候小心骨頭尖尖扎到手）。

鍋里燒適量水，水開后放入排骨和少量料酒。焯掉血色，重新沸騰后約2分鐘，撈出，用熱水或者溫水洗干凈，瀝干。

玉米、胡蘿卜切段，備用。胡蘿卜主要是搭配進(jìn)去顏色好看，可以忽略~

冬瓜切塊，注意不要切得太小，不然燉久了就直接不見啦~~

取砂鍋（我用的琺瑯鍋，普通鍋?zhàn)悠鋵?shí)也行），放入適量水，加姜片、花椒大火煮沸。

煮沸后倒入排骨，滴一點(diǎn)白醋。轉(zhuǎn)小火煮40-45分鐘。

加玉米、胡蘿卜、冬瓜再煮30分鐘。（如果是放白蘿卜的話，可以再早點(diǎn)放進(jìn)去，白蘿卜不太容易爛）。

最后加一點(diǎn)鹽，就好啦~不確定放多少的話，可以放一點(diǎn)然后自己嘗嘗。一直到味道剛好為止。

蓮藕玉米排骨湯

用料

蓮藕一節(jié)；玉米1根；排骨500克；清水；鹽適量

做法

蓮藕去掉根，去皮后洗凈切成塊。玉米洗凈切成厚片。

排骨切塊后用清水洗干凈，下到?jīng)鏊伬镆黄鹬箝_焯水。

焯好水后的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內(nèi)（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內(nèi)。

把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質(zhì)后倒入燉湯的鍋內(nèi)，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右。