這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養(yǎng)還非常豐富。維C與蛋白質(zhì)的結(jié)合，保證你吃的美美的。

　　西紅柿不光味美、熱量低、營養(yǎng)也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。

　　具體做法

　　第一步:準(zhǔn)備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個(gè)、姜一塊、蔥一根。

　　第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮。

　　第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

　　第四步:鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。

　　第五步:鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入西紅柿丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。

　　第六步:將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。

　　第七步:大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。選擇牛肉按鈕。

　　第八步:肉燉好后打開。倒入鍋中，然后加入大塊西紅柿，再次煮開即可。

　　小提示

　　1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

　　2、燉肉往鍋里加水的時(shí)候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實(shí)。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

　　3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時(shí)間要稍久一點(diǎn)。

　　大家在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢。我會一一認(rèn)真回答。

　　如何挑選好的牛肉:

　　1、看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

3、一定要用手按一下肉，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。