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雞蛋豬肉卷 原料：雞蛋3個(gè)、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。 做法： 1. 胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽，香油，料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。 2. 雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。 3. 鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。 4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。 5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。 |
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