一到過年
每家每戶就開始炸各式各樣的“炸貨”
這年味就變得越來越濃了
顏色金黃，油香四溢，入口酥脆
怎么吃都是大寫的滿足
相較外面買的
老妹更建議自己在家做
不僅美味也更健康一些
【炸酥肉】
過年過節(jié)的時(shí)候，很多人家都會炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然后越嚼有味道。
食材準(zhǔn)備
主料：
豬肉 500克
雞蛋 2個(gè)
面粉 50克
紅薯淀粉 50克
啤酒 適
做法
1. 將豬肉切長片。
2.把豬肉放到一個(gè)大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓勻腌制30分鐘入味。
3. 取一只大碗，然后把雞蛋、面粉、紅薯淀粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。（啤酒的量根據(jù)實(shí)際面粉的吸水量來定，所以稍有差別。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）
4. 開始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上。然后，夾少量的肉放入面糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿面糊。
【干炸帶魚】
鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。
食材準(zhǔn)備
主料：
帶魚 兩條
輔料：
姜末 適量
蔥末 適量
做法
1. 腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2.在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
3.小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面。
4.雙面炸制表面金黃即可。
【香炸藕盒】
這是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。
食材準(zhǔn)備
主料：
蓮藕 1節(jié)
豬肉餡 200克
姜 5克
香蔥 10克
面粉 50克
淀粉 20克
泡打粉 3克
做法
1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
2. 將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
3. 將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓?，然后靜置15分鐘備用。
4. 開始調(diào)肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。
5.將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子。
6.取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后，再將藕輕輕的壓一下）
7.將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。
8. 鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。
【炸素丸子】
在家做炸素丸子非常實(shí)惠，兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉，雞蛋就可炸好多。關(guān)鍵是，在家現(xiàn)炸現(xiàn)吃，味道更好。
食材準(zhǔn)備
主料：
胡蘿卜 2根
面粉 150克左右
雞蛋 2個(gè)
香蔥適量 （也可以換成香菜）
姜 一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1.將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
2. 將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味。
3. 攪拌均勻（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）
4. 鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時(shí)候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，如圖。然后用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。
5.炸至丸子逐個(gè)浮起來，表皮金黃，成熟時(shí)撈出即可。
