豆花魚片水煮魚的做法

菜系分類：

川菜

功效分類：

秋季養(yǎng)生食譜

冬季養(yǎng)生食譜

制作難度：

準備時間：5-10分鐘

口味：麻辣味

工藝：煮

主料：

草魚一條

內酯豆腐 1盒

輔料：

蔥4根

姜1塊

蒜6-8瓣

花椒10克 干辣椒

調料：

油3大匙

生抽

料酒

鹽 糖 黑胡椒粉 淀粉 蛋清

豆花魚片水煮魚的做法詳細制作步驟

豆花魚片水煮魚是我一直想嘗試的做法，豆花魚片就是水煮魚的不同底菜的做法。相比之下，我更喜歡這種用豆花做底的水煮魚多過全是黃豆芽的水煮魚，因為都嫩嫩豆花的加入，整道菜的味道更柔和清爽。下面讓我們一起來了解下豆花魚片水煮魚的做法。

1、草魚提前收拾干凈，從魚頭處下刀，橫著將魚背整片肉片下，再翻過來，片下另一邊的魚肉。

2、將魚皮朝下，斜刀將魚肉片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊備用。

3、將魚片放入鹽、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻腌制5-10分鐘。

4、姜蒜分別切末、干辣椒剪成小段待用。

5、內酯豆腐放大碗中，上蒸鍋蒸熱。

6、炒鍋放火上，下1匙油，轉小火，放入姜蒜爆香。

7、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入高湯或水，并放入生抽、鹽調味，轉大火煮開。

8、將魚片放入，用筷子輕輕撥散，煮到沸騰。

9、將煮好的魚片連湯一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小蔥。

10、炒鍋洗凈，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁熱淋在做好的豆花魚片上。

11、即可食用?；蛴没疱伿⒀b，變加熱邊吃，吃完魚片后可以加湯，魚骨和魚頭部分也可以作為涮菜放入。

以上就是除夕菜譜【豆花魚片水煮魚】的做法，非常感謝您對美食譜的關注!

豆花魚片水煮魚的做法提示：

1、魚頭和魚骨部分，可以在放水后先入鍋熬煮出濃一些的魚湯，再用來煮魚片。也可以后放，當做火鍋涮菜材料。

2、這道菜可以直接做好就吃，也可以邊加熱邊吃當做火鍋。湯汁不夠加一下高湯或者水就可以，但需要根據加水的情況略加鹽和調味料。放入其中的其他涮菜可以根據自己的喜好，最好先吃完魚片再涮菜。

3、花椒和辣椒的用量可以根據自家對麻和辣的喜好來調節(jié)。

豆花魚片水煮魚故事

除夕菜譜【豆花魚片水煮魚】暫無故事信息，非常感謝您對美食譜的關注！

豆花魚片水煮魚營養(yǎng)價值

用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍；且 ... 內酯豆腐的營養(yǎng)價值

推薦菜譜：

菌菇豆腐海鮮煲

除夕美食菌菇豆腐海鮮煲

豆花魚片水煮魚

蟹粉豆腐羹

牛肉辣豆花

更多