主料：糯米粉60克

輔料：糯米粉40克 澄粉30克 莧菜160克

調(diào)料：白糖40克 玉米油20克

紫薯冰皮月餅的做法

1.三種粉類(lèi)混合，放入干燥無(wú)油的鍋?zhàn)永铮』鸪粗溜h出面粉的香味，嘗一下，無(wú)生粉味。

2.另外再炒一些糯米粉，當(dāng)手粉用，防粘的。

3.炒好的粉里倒入油和熱水，用筷子攪勻，蓋上蓋子10分鐘，然后和成面團(tuán)。

4.面團(tuán)分成小劑子，分成25g一個(gè)。

5.紫薯蒸熟，壓成泥，分成20g一個(gè)。豆沙餡分15g一個(gè)。

6.紫薯壓成小餅，包入豆沙餡，搓圓。

7.面團(tuán)壓成小餅，包入紫薯餡，封口后在炒熟的糯米粉中滾一下。

8.放入模具中，壓出形狀即可。