在源遠流長的中國酒文化中，酒名也乃一大特色。由于不同酒品在品質(zhì)、成分、功能、品牌等各方面各有特征，決定了酒品名稱的星光燦爛，繁花似錦。此外，酒還有別名、雅號，酒鄉(xiāng)常客，又豈能不知。時值現(xiàn)代，酒的命名更為名目繁多，舉不勝舉，可謂仁者見仁，智者見智。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。 比如：黃流、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。

　　“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！薄靶踊ù濉本褪琴u酒之處的泛稱。在我國古代，賣酒和飲酒的地方往往同在一處，其名稱也較多，如“酒樓”、“酒家”、“酒店”、“酒肆”等。

　　“茱萸灣頭舊路賒，愿公且宿黃公家?！薄包S公”是晉代酒店的代稱。在西晉，王戎曾與嵇康、阮籍在黃公酒壚飲酒，以后黃公就成了酒的代稱。漢代劉琨《胡姬年十五》詩：“如何十五少，含笑酒壚前?！薄熬茟簟?，又指賣酒之家，即酒家?！端问贰し蹲悠?zhèn)鳌罚骸皠h酒戶苛禁及奴婢告主給賞法?！薄熬粕帷?，即酒店。劉禹錫詩：“春堤繚繞水徘徊，酒舍旗亭次第開。”“酤坊”、“酤肆”、“酤家”，皆為酒店的稱呼。漢代賈誼《新書·春秋》：“酤家不售其酒，屠者罷烈而歸?！薄皦累　薄ⅰ皦浪痢?，酒店的故稱。南朝梁武帝《移檄京邑》中有“酣歌壚邸”的描寫。

　　古時候的酒店酒家，門前都懸掛招牌?！巴印保纸小盎献印?，就是古時店鋪懸掛的用布做的招牌。《東京夢華錄·中秋》里，有這樣的記載：“至午末間，家家無酒，拽下望子”，“閃閃酒簾招醉客，深深綠樹隱啼鶯?！薄熬坪煛币菜追Q“望子”，舊時酒家用布綴于竿頭，懸在店門前，招引顧客。“酒旗”，也就是酒簾。唐代張籍詩曰：“長干五日沽春酒，高高酒旗懸江口?！薄熬仆?，即酒簾。馬致遠在《呂洞賓醉岳陽樓》中寫道：“今日早晨間，我將這旋鍋燒的熱了，將酒望挑起來，招過客?！薄拔壹揖其伿指?，誓罰無賒掛酒標?！薄熬茦恕?，酒家的標志，即酒旗?！扒嗪煛?，古時酒店掛的幌子，也就是酒簾。宋代楊萬里在詩中寫道：“饑望炊煙眼欲穿，可人最是一青簾。”“草稕”（zhùn）,即酒招，懸掛于酒店門前作標志。元曲《李逵負荊》：“曲律竿頭懸草稕，綠陽影里撥琵琶。高陽公子休空過，不比尋常賣酒家?！薄熬茙谩?、“酒斾（pèi音配）子”，皆為酒簾。宋代張翥的《行香子·山水扇面》詞中道：“佛寺云邊，茅舍山前。樹陰中，酒斾低懸?！薄扒嗥臁币簿褪乔嗪煟淳坪?。辛棄疾詞：“山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家?！薄帮L簾”、“風旗”都是酒簾的別稱。因酒簾懸于竿頭，隨風飄動，故稱。金代張建詩：“風簾搖曳橋南酒，煙樹溟蒙渭北天。”“招旗”、“招簾”，分別為酒簾的別稱?！端疂G傳》二十三回：“望見前面有一個店，挑著一面招旗在門前，上頭寫著五個字道‘三碗不過崗’！”

　　是酒店，自然有賣酒者。而這些賣酒者，其名稱也很不少。“落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。”“胡姬”，指西域出生的少女，古人在詩中常泛指賣酒的女子?！爱攭馈?，也寫作“當盧”，賣酒的代稱。古時的酒店，壘土為壚，放置就甕，賣酒者坐在壚邊，叫當壚?！稘h書·司馬相如傳》：“盡賣車騎，買酒舍，乃令文君當壚?！薄熬票！薄ⅰ熬萍冶！薄ⅰ熬萍覀颉倍际蔷频昀锏幕镉?。陸游詩：“酒保殷勤邀瀹茗，道翁傴僂出迎門。”“酒博士”，即酒保。據(jù)孟元老的《東京夢華錄》稱，宋代茶坊、酒坊的侍應(yīng)都稱博士。“堂倌”，又寫作“堂官”，舊時稱茶樓、酒館、飯店等招待顧客的人。《儒林外史》：“堂官上來問菜。”“酒家胡”即酒家當壚的胡女，也就是胡姬。漢代辛延年有詩曰：“依仗將軍勢，調(diào)笑酒家胡，胡姬年十五，春日獨當壚。”“酒生”稱賣酒的人?！缎咽酪鼍墏鳌罚骸白咛玫倪^賣，提壺的酒生，站住了腳，在店后邊聽?！秉S肅秋注：“酒生，賣酒的堂倌?！?/font>

　　“涼從荷葉風邊起，暖向梅花月里生?！薄勍臧儆鄠€與酒有關(guān)的別稱，不免有身在廬山而不識其面目之慨。樊噲解厄鴻門，關(guān)公刀砍華雄。武松先打猛虎而再打蔣門神，與酒密不可分。陶淵明“悠悠迷所留”，不知今夕何夕。李白、蘇軾等落筆驚風雨、詩成泣鬼神也與酒息息相關(guān)。而蔣干盜書、曹植失寵、孔融掉腦袋以至于西門慶勾引潘金蓮皆與酒有極大關(guān)系。那么，酒究竟是“毒腸之藥”還是“釣詩之鉤”？是酒極必生亂還是君當恕醉人？是“酒損精神破喪家”還是“唯有飲者留其名”？為此，古往今來諸家辯士爭得面紅耳赤，終無下文，可見掌握其中的“度”不無一定難度。只是作為國粹之一的酒文化一定會被弘揚光大，中華民族一定會在美酒的芳香中步入更高的文明是無可置疑的。

　　1。十旬

　　一旬十天，十旬百天，一種釀制百天的清酒稱“十旬”，后泛制稱酒。

　　2。三酉

　　“酒”字是由“三點水”加“酉”字而成，故稱。

　　3。大辣酥

　　蒙古人稱酒為“大辣酥”。亦名“打剌孫”、“答剌孫”。

　　4。千日酒

　　亦稱“中山酒”，本為一種酒名，后泛稱酒。傳飲此酒，醉后千日不醒。

　　5。五云漿

　　比喻酒好似五彩之云可變色，故美稱之。

　　6。五酘

　　酒再釀名酘。原為酒名，后代稱酒。

　　7。火春

　　燒酒度數(shù)高，飲之火辣辣的，故稱。

　　8。太和湯

　　古代對酒的美稱。宋邵雍《無名公傳》：“生喜飲酒，嘗命之曰‘太和湯’?！?/font>

　　9。云液

　　古代對酒的美稱。

　　10。天祿

　　古人認為酒是天賜的福祿，故稱。這是酒的別稱。語出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。

　　11。天祿大夫

　　對酒的擬人稱謂。傳隋末王世充對諸臣說：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫?！?/font>

　　12。玉友

　　好酒者以酒為友，常飲之，故美稱為“玉友”。亦泛指美酒。

　　13。玉東西

　　本指酒杯，亦代稱酒。

　　14。玉蟻

　　本指酒上浮起的酒沫，代稱酒。

　　15。玉酒

　　古稱醇美的酒為“玉酒”。亦指仙酒、御酒。

　　16。玉浮梁

　　酒未發(fā)酵成熟稱“玉浮梁”，代稱酒。

　　17。玉蛆

　　本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。

　　18。玉漿

　　原指仙人飲用的甜美泉水，后喻美酒。

　　19。玉液

　　指甘美的漿汁或美酒。。也稱“玉液瓊漿”、“玉液金波”。白居易《效陶潛體》詩：“開瓶瀉尊中，玉液黃金脂?！逼渲杏褚褐傅氖蔷?。至今仍以玉液作為酒名，歷久不衰。

　　20。玉醞

　　對酒的美稱。

　　21。玉斝

　　本為對酒器的美稱，亦代指酒。

　　22。玉尊

　　指玉制的酒器，亦代指酒。

　　23。玉觴

　　玉酒杯，亦代指酒。

　　24。玉膏

　　玉的脂膏，食之不死，代稱美酒。

　　25。玉醅

　　對酒的美稱。

　　26。玉醑

　　對酒的美稱。

　　27。玉醴

　　好似甘甜泉水的美酒，故稱。

　　28。玉露

　　對酒的美稱。

　　29。玉髓

　　原指服之可成仙的玉膏，后代稱美酒。

　　30。儀狄

　　傳說是夏禹時發(fā)明釀酒的人，故代稱酒。

　　31。玄醴

　　原指黑黍釀制的酒，后泛指酒。

　　32。甘波

　　對酒的美稱。唐楊夔《溺賦》：“且酒不可甘，甘之則沉。吾命酒曰甘波?！?/font>

　　33。甘醪

　　對酒的美稱。

　　34。甘醴

　　古代把甜酒稱為“甘醴”。

　　35。甘液

　　對酒的擬人稱謂。宋秦觀《清和先生傳》：“清和先生姓甘名液，字子美?！焙蟠Q酒。

　　36。平原都郵

　　對酒的擬人戲稱。《世說新語。術(shù)解》：“桓公有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂「青州從事」，惡者謂「平原督郵」。青州有齊郡，平原有鬲縣；「從事」言「到臍」，「督郵」言在「鬲上住」?！?/font>

　　37。白墮

　　酒的別稱。這是一個善釀?wù)叩拿?。?jù)北魏《洛陽伽藍記·城西法云寺》中記載，“河東人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，逾于千里。以其遠至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。

　　38。歡伯

　　酒的別稱。因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。其后，許多人便以此為典，作詩撰文。如宋代楊萬里在《和仲良春晚即事》詩之四中寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。又，金代元好問在《留月軒》詩中寫道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”

　　39。百藥長

　　古人認為酒可作藥治百病，故稱?！稘h書。食貨志》“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長，嘉會之好。”

　　40。掃愁帚

　　古人認為喝酒可以消憂解愁，故喻稱。宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，“要當立名字，未用問升斗。應(yīng)呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。后來就以“掃愁帚”、“釣詩鉤”作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩鉤”。

　　41。紅友

　　古人自己釀酒，招待朋友，故稱酒為紅友。宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》卷八道，“常州宜興縣黃土村，東坡（蘇軾）南遷北歸。嘗與單秀才步田至其地，地主攜酒來餉曰：此紅友也”。這里的紅友也指酒。古人酒以紅為惡，白為美，酒紅則濁，白則清，故稱薄酒為紅友。

　　42。曲生、曲秀才

　　酒的擬人稱謂。唐鄭啟《開天傳信記》載：“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風旋轉(zhuǎn)。法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。后來就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩句。清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有“故曲生頻來，則騷客之金蘭友”的詞句。

　　43。曲居士

　　酒的擬人稱謂，對酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩中寫道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅在《雜詩》之五中寫道，“萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。

　　44。曲道人

　　酒的擬人稱謂。 

　　45。曲部尚書

　　酒的擬人稱謂。

　　46?？袼?/font>

　　醉酒使人發(fā)狂，故稱。

　　47?？袼?/font>

　　因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書·裴楷傳》有這樣的記載，“長水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了“廉外春風正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩句。

　　48。杜康

　　相傳酒是周朝杜康發(fā)明的，故稱。古代文獻中，有“儀狄、杜康造酒”的說法。據(jù)考證，杜康亦名少康，為夏代第五代君王。《說文解字》載“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。故后人傳稱酒為杜康。曹操《短歌行》中有“何以解憂，唯有杜康”，此杜康即指酒。

　　49。含春王

　　對酒的美稱。

　　50。君子觴

　　古代士大夫?qū)频膼鄯Q。

　　51。忘憂君

　　古人以為飲酒可以忘憂解愁。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君?！?/font>

　　亦名“忘憂物”。

　　52。拋青春

　　飲酒使人低沉喪志，虛度光陰，故稱。

　　53。芳樽

　　本指精美酒器，代稱美酒。

　　54。芳醴

　　香甜的美酒。

　　55。金波

　　酒色似金，在杯中浮動似波，故稱。

　　56。釣詩鉤

　　飲酒可激發(fā)人的靈感和詩興，故稱。宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，“要當立名字，未用問升斗。應(yīng)呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。后來就以“掃愁帚”、“釣詩鉤”作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩鉤”。

　　57。杯中物

　　酒的代稱。 因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運茍如此，且進杯中物”。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。

　　58。青州從事

　　酒的擬人稱謂。例見“平原都郵”?！扒嘀輳氖隆笔敲谰频碾[語?！捌皆洁]”是壞酒的隱語。據(jù)南朝宋國劉義慶編的《世說新語·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”?！皬氖隆?、“督郵”，原為官名。宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》中，寫有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩句。

　　59。甕頭春

　　指初熟的酒，后泛指好酒。甕頭即缸面，春指酒，為唐宋時語。張彥遠《法書要錄》卷，“江東云面缸，猶河北稱甕頭，謂初熟酒也”。

　　60。甕醅

　　酒的代稱。甕，盛酒器；醅，未過濾的酒。

　　61。春

　　唐時稱酒為“春”。因飲酒后臉頰紅潤，滿面春色，故稱。在《詩經(jīng)·豳風·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩句，故人們常以“春”為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。

　　62。春酒

　　冬季釀制，及春而成，故稱。亦名“凍醪”。

　　63。春酎

　　酎，醇酒。泛指酒。

　　64。春盎

　　盎，酒盎。泛指酒。

　　65。春旆

　　旆，本指酒旗，亦代指酒。

　　66。春醅

　　唐人以春命酒，故以春醅泛稱美酒。

　　67。春醁

　　指美酒。

　　68。春醠

　　同＂春酒＂。

　　69。春甕

　　代指美酒。

　　70。春蟻

　　春日酒甕上所生的浮蟻，代稱春酒。

　　71。春釀

　　春天釀造的酒，故稱。

　　72。春醪

　　同＂春酒＂。

　　73。春醴

　　同＂春酒＂。

　　74。香蟻

　　因酒味芳香，浮糟如蟻，故美稱之。韋莊在《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二＋韻》詩中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對瓊?cè)A詠散鹽”。

　　75。香糯

　　代稱糯米釀制的酒。

　　76。美祿

　　祿，俸祿。古代帝王常用美酒賞賜將士，故稱。

　　77。壺中物

　　壺中所盛為酒，故名。

　　78。壺漿

　　酒盛壺中，故稱。

　　79。壺觴

　　壺、觴均為酒器，代稱酒。

　　80。顧健康

　　對酒的擬人雅稱。《梁書。顧憲之傳》：“元徽中，（顧）為建康令... ...性又清儉，強力為政，甚得民和，故京師飲酒者得醇旨，輒號為‘顧健康’。” 后以“顧健康”代稱酒。

　　81。流霞

　　把酒比喻為流動的云霞，故稱。

　　82。般若湯

　　“般若”，梵語“智慧”的譯音。般若湯為僧侶們對酒的隱稱。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。中國佛教協(xié)會主席趙樸初先生對甘肅皇臺酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。

　　83。酎

　　酎，指反復(fù)釀制的醇酒，亦稱“三重酒”，代稱美酒。

　　84。酌

　　本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”?！抖Y記。禮曲下》：“酒曰清酌?！崩畎自凇对孪陋氉谩芬辉娭袑懙?，“花問、壺酒，獨酌無相親”

　　85。酏

　　酏，用黍米釀制的酒，泛指酒。

　　86。酏醴

　　用黍米釀制的酒，代稱酒。

　　87。浮蟻

　　原指浮在酒上的浮沫，后代稱酒。 酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二＋韻》詩中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對瓊?cè)A詠散鹽”。

　　88。浮醪

　　本指浮在酒上的蟻沫，代稱酒。

　　89。酒醴

　　古稱醇美的酒為“酒醴”。

　　90。黃湯

　　原指黃酒，后蔑稱酒為“黃湯”。

　　91。黃嬌

　　關(guān)中地區(qū)以兒女喻稱酒為“黃嬌”。

　　92。黃流

　　用黍釀酒加以郁金草，使酒為黃色，故稱。出于《詩·大雅·旱麓》中“瑟彼玉瓚，黃流在中”的句子，舊時士大夫熟讀四書五經(jīng)，都知黃流即為杯中物。

　　93。甜娘

　　本為草名，可用此發(fā)酵造酒，故代稱酒。

　　94。淥蟻

　　“淥”同“醁”，本指酒上的浮蟻，代稱酒。

　　95。禍泉

　　因醉酒使人神志昏沉，易若災(zāi)禍，故稱。

　　96。清圣

　　對酒擬人的尊稱。古人把酒喻為清閑的圣人。

　　97。清酤

　　古稱清酒為“清酤”。

　　98。醁

　　古稱美酒為“醁”。

　　99。瓊巵

　　本指玉制的酒器，后為酒的美稱。

　　100。瓊香

　　因酒醇香襲人，故稱。

　　101。瓊液

　　古稱美酒為瓊液。

　　102。瓊腴

　　古人對美酒的別稱。

　　103。銷憂藥

　　古人認為酒可消憂解愁，故稱。

　　104。尊罍

　　本指酒器，代稱酒。

　　105。酥

　　印度稱酒為“酥”。

　　106。酪漿

　　對酒的美稱。

　　107。福水

　　古人認為喝酒可增壽、享福，故稱。

　　108。纏口湯

　　因愛喝酒的人喝了還想喝，故稱。

　　109?，帩{

　　古人對美酒的別稱。

　　110。瑤樽

　　指玉制的酒杯，代稱美酒。

　　111。醁波

　　古人稱美酒為“醁波”。

　　112。醁醅

　　古稱美酒為“醁醅”。亦名“醁醑”、“醁醽”。

　　113。醅

　　未過濾的酒，名醅。泛稱酒。

　　114。醅酎

　　古代稱美酒為“醅酎”。

　　115。醇酎

　　這是上等酒的代稱，醇厚味美的酒稱“醇酎”。亦稱“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇釅”。據(jù)《文選·左思(魏都賦)》記載，“醇酎中山，流湎千日”。張載在《酃酒賦》中寫道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。

　　116。醍醐

　　本指乳酪，喻稱美酒。白居易在《將歸一絕》詩中寫道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。

　　117。醝

　　古稱白酒為“醝”?！侗静菥V目》：“《飲膳標題》云：‘酒之清者曰釀。......紅曰醍，綠曰醽，白曰醝?！?/font>

　　118。醑

　　古代稱美酒為醑。本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。李白在《送別》詩中寫道，“借別傾壺醑，臨分贈鞭”。 楊萬里在《小蓬萊酌酒》詩中寫道，”餐菊為糧露為醑”。

　　119。糟曲

　　本為釀酒用的酒母，代稱酒。

　　120。糟漿

　　釀酒有糟，故稱酒為糟漿。

　　121。醪

　　就的總稱。

　　122。醴泉侯

　　對酒的擬人戲稱?！剁R花緣》九七回：“那正面也有一幅對聯(lián)，寫的是：‘萬事不如杯在手，一生幾見月當頭?！旅媛涞目钍牵骸磅啡睢迸碱}?！?/font>

　　123。醴醪

　　古代稱美酒為醴醪。

　　124。魔漿

　　酒能讓人喪失理智，似中魔一樣，故稱。

　　125。醽

　　古代稱美酒為“醽”。亦名“醽醁”。

　　126。酒娘

　　用江米做的帶糟的甜米酒。

　　127。醴齊

　　用江米做的帶糟甜酒。亦名“醪醴”、“醪醩”。

　　128。酥醪

　　奶酒的別稱。

　　129。十酒

　　古稱清酒為“十酒”，因其十旬釀成，故稱。

　　130。沉齊

　　清酒，因發(fā)酵期長，滓沉，故稱。

　　131。醥

　　指清酒。

　　132。泛齊

　　濁酒的別稱。

　　133。醠

　　指濁酒。

　　134。醍齊

　　古稱紅酒為醍齊，亦名“緹齊”。

　　135。醴酒

　　古代稱藥酒為醴酒。

　　136。秬鬯 古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。

　　137。黃封 指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》 詩中寫道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。又據(jù)《書言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。

　　138。昔酒 指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無事之人飲之”。

　　139。曲蘗

　　本意指酒母。據(jù)《尚書·說命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時”后來也作為酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道，“憑誰給曲蘗，細酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。

　　140。茅柴

　　對劣質(zhì)酒的貶稱。馮時化在《酒史·酒品》中載，“惡酒曰茅柴”。亦是對市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道，“東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過”。在明代馮夢龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載。

　　141。椒漿 即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。 《楚辭。九歌·東皇太一》寫道，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道，“雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。漿本來是指淡酒而說的，后來亦作為酒的代稱。據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色”。

　　142。酒兵 因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉。’”唐代張彥謙在《無題》詩之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長，酒兵無計敵愁腸”的詩句。

　　143。清圣、濁賢 東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。晉代陳壽在《三國志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達問以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修慎，偶醉言耳’”。因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂圣且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風”的詩句。

　　144?！凹裔劇? 指自己家里加料精工釀造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。

　　145?？~酒 指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫道，“乃有春清縹酒，康狄所營”。李善注：縹，綠色而微白也。

　　146。壺中物

　　因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道，“唯是壺中物，憂來且自斟”

　　147。金波  因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”。

　　148。秬鬯 這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩經(jīng)·大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”?！矀鳌常汉谑蛞病［?，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”?！腹{」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。

　　149。凍醪

　　即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩·豳風·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”?！緜鳌浚捍壕?，凍醪也。宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫道，“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾”。

　　150。壺觴

　　本來是盛酒的器皿，后來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩中寫道，“東都添個狂賓客，先報壺觴風月知”。

　　151。酤

　　據(jù)《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”?！矀鳌梗呼?，酒。

　　152。清酌

　　古代稱祭祀用的酒。 據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。

　　153。綠蟻、碧蟻

　　酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持”。吳文英在《催雪》中寫道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。

　　154。忘憂物

　　因為酒可以使人忘掉憂愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠我遺世情；一觴雖猶進，杯盡壺自傾”。

　　155。醇

　　指酒質(zhì)厚的酒。張衡《東京賦》，“春醴惟醇”?！稘h書·曹參傳》：“至者參輒飲以醇酒。”如今已醇字作酒名的也不少，如五糧醇、瀘州醇等。

　　酒的別稱通覽

　　一、酒的別稱

　　瓊露     瑤漿     香蟻    瓊漿    紅友    綠蟻    淥蟻  

　　黃嬌     玄醴     金波    玉友    玉蛆    玉蟻    浮蟻 

　　玉醅   玉酒    玉醞    玉醑   玉液   玉液金波  玉液瓊漿玉人杯   玉漿  

　　玉膏     玉瀝    玉西東   玉東西   玉尊    玉     玉觴     玉醴   

　　玉髓    芳醁    芳蟻   芳醪   芳醑   芳樽     芳醴     春     春盎   

　　春醁   春醅   春醠   春醞     春醴    春蟻     春釀    老春  天祿  

　　旨酒    醑      香曲     香醪      醁      醁波    醅    醁醑    醽     

　　流霞     甘醪   甘醴    督郵   青州從事  杜康    白墮    中山     云液    平原督郵   十旬   春醪    歡伯   忘憂物   銷憂藥   掃愁帚   釣詩鉤   狂藥    禍泉    狂水   魔漿   腐腸賊   曲生   曲秀才   曲道士   曲居士   甘液  

　　香篘   含春王   甘波    福水   太和湯   糟醨    顧建康   黃封  三酉   壺中物   杯中物   答刺孫   打刺孫  大辣酥   盎齊    醠     沈齊      醁      淥     圣人    泛齊   醴齊    醴    醪    醴醪    賢人    賢人酒     醇    

　　醇醪      醇濃     醇酎     醇醴     醇釀     醹     酎     酦醅     

　　九投     釃      醨     小酒     酏      酏醴    醍     緹     醝      

　　百藥長   火春   黃湯    勁酒   鬯     醅    中尊    醫(yī)    

　　酤      酌       醞       釀     上尊 

　　二、飲酒的代稱

　　銜杯    銜觴    軟飽     杯杓    桮杓      浮白

　　舉白    轟飲    牛飲     縱酒     觴酌     觥酌   酌

　　三、敬酒的代稱

　　獻酬    奉觴

　　四、醉酒的代稱

　　中酒    中圣人    酩酊    轟醉    熟醉    爛醉    沉醉

　　白醉    沈醉    大醉     酣醉

　　五、酒量的代稱

　　酒戶   雅量     小戶     大戶

　　六、好酒嗜酒者的代稱

　　酒徒  酒人  酒朋  酒鬼  酒客  醉漢  醉客   醉魔  酒龍

　　酒神  酒圣  酒仙  醉翁  醉侯  醉圣  酣中客  醉龍 醉虎  醉士  醉吟先生

　　七、酒店的代稱

　　酒樓    酒家    酒店   酒肆    黃公   酒壚   酒戶  酒舍

　　酤肆    酤家    酤坊    壚邸    壚肆    壚    杏花村

　　八、酒店招牌的代稱

　　望子  幌子  酒簾  酒旗  酒望  酒標  青簾  草稕  酒招

　　青旗  風簾 風旗 酒幟   酒斾  招簾  招幟  招旗  酒斾子

　　九、賣酒者的代稱

　　胡姬   當壚   當盧   酒保   酒博士   堂倌   酒家胡（女的）