這次去四川德陽(yáng)市下面的中江縣采訪，午飯時(shí)我說(shuō)想吃面條了，接待我們的縣委宣傳部領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)這可說(shuō)到點(diǎn)上了，我們這里的中江掛面遠(yuǎn)近馳名，正好你可以品嘗。以前我曾經(jīng)在國(guó)家地理雜志上看到過(guò)報(bào)道，沒(méi)想到我們來(lái)的地方正是出產(chǎn)中江掛面的產(chǎn)地，太好了。我馬上提出修改行程，下午就去拍攝中江掛面?？h委的同志說(shuō)要想拍攝中江掛面，現(xiàn)在去沒(méi)有，他們只有早晨晾面你才看得到。

第二天我們天未亮就從縣城出發(fā)，行走了一個(gè)來(lái)小時(shí)，來(lái)到杰興鎮(zhèn)覺(jué)慧村，只見(jiàn)路邊村莊里豎立著晾面架，馬上停車去拍攝。院壩里，老少家人一同搭面、抻面、分面。隨便推開(kāi)哪戶人家，都能看到婦女和面忙碌的身影。與當(dāng)?shù)卮迕窳奶?，他們說(shuō)這里做掛面的歷史已有200多年，全村80多戶都在做掛面，年產(chǎn)700余噸，靠銷售掛面，村民已經(jīng)走上了富裕之路。

在這里我真的知道了什么是掛面！那5、6米長(zhǎng)的面條真的是掛出來(lái)的。這樣一根手工制作的面條，可以拉伸到數(shù)米長(zhǎng)，不僅不會(huì)斷裂，而且粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲，讓人看了十分驚奇。每當(dāng)曬面時(shí)，就會(huì)看到村里的男女老少搭起特制的梯子，像踩高蹺一樣在架子上勞作。

中江掛面源于宋代，至今已有一千多年的歷史，面條細(xì)如頭發(fā)絲，潔白空心，光滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，回鍋如新。中江掛面以其獨(dú)特的工藝和極佳的口感深受人們歡迎。中江掛面面條雖小，但是卻要受溫度、光線、水源的影響，前前后后有18道工序之多，制作工藝很復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)和面、劃條、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序的“磨練”。如今，中江掛面的制作工藝被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

在中江鄉(xiāng)下，家家戶戶均以制面為生。手工制面早已成為這里的一張名片，人們親切地稱它為“掛面村”。

每年小雪節(jié)氣過(guò)后，如絲一般的手工面便會(huì)出現(xiàn)在村民的房前屋頂，陽(yáng)光照射下，猶如瀑布一般。勞作的村民紛紛置身在輕盈如流水的銀色線條間拉桿曬面，手舞竹竿分面過(guò)程如揮指彈琴，抻面過(guò)程似舒緩優(yōu)雅的舞蹈……我們?nèi)サ募竟?jié)晚了，如果是3月份，滿地金黃油菜花配著一排排雪白如絲的掛面架，那該是多美的畫面。