鮮美無(wú)比的魚(yú)肉餃子

       昨天中午侄女到我家吃飯，我給她做了魚(yú)肉餃子，      魚(yú)肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特別適合老年人和孕婦兒童食用，魚(yú)的烹調(diào)方法多種多樣，在炎熱的夏天人們的食欲不佳，把魚(yú)肉去骨調(diào)成肉餡，做魚(yú)肉丸子或者餃子，味道鮮美、清淡好吃、營(yíng)養(yǎng)豐富。

        做魚(yú)肉餡最關(guān)鍵的步驟不是剔除魚(yú)刺 ，而是怎樣去除魚(yú)腥味保留魚(yú)鮮味，（有很多刺少肉多的魚(yú)）今天我就分享鮮美不腥的魚(yú)肉餃子。

刺少肉多的魚(yú)有很多種（例如：鲅魚(yú)、草魚(yú)、龍俐魚(yú)）我選用了深海安康魚(yú)，是經(jīng)過(guò)初加工的包裝商品，清洗起來(lái)更方便。

魚(yú)肉洗凈，把中間的一根大刺剔除干凈。

切成豆粒大小。

同時(shí)切一些蔥姜末。

調(diào)制魚(yú)肉餡，必不可少的是料酒（黃酒更好），還有提鮮的蒸魚(yú)豉油，增香的小磨香油。

把魚(yú)肉餡先用料酒、蒸魚(yú)豉油和蔥姜拌勻入味，用小碗泡一些花椒水備用，10分鐘后，在魚(yú)肉里面加入豬肉末、白胡椒粉、鹽、香油，拌勻，再逐漸加入花椒水，順時(shí)針攪拌上勁

調(diào)好的魚(yú)肉餡可以做魚(yú)丸湯，更可以加入配菜做餃子，加入韭菜香濃，加入青瓜鮮美。

韭菜搭配魚(yú)肉最好，不過(guò)因?yàn)橹杜窃袐D，安全起見(jiàn)我就選擇了青瓜。青瓜擦絲，拌入肉餡。

拌好的餃子餡味道很香。

用一個(gè)柔軟的面團(tuán)，揉透做成面劑子。

左手托住面皮，右手放入餡料，
對(duì)折,把中間捏住。

先捏一邊，再捏另一邊。

一個(gè)餃子就完成了。

如果老伴兒在家，我的餃子就會(huì)被鄙視，人家的餃子是大肚圓滾的。

餃子包的不好看，可是味道超級(jí)鮮美。肉香、魚(yú)鮮、菜爽口，沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味

我的侄女一邊吃一邊把照片發(fā)到朋友圈，引得小吃貨們口水遍地。