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芫爆肚仁（魯菜圖解）

雨林修養(yǎng)館 2014-07-10

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主料羊肚200g

輔料香菜 50g 調(diào)料花生油 75g 食鹽 2g 味精 2g 蔥 10g 姜 5g 料酒 15g 香油 15g 大蒜 10g

芫爆肚仁的做法

1.將羊肚剁成3厘米長(zhǎng)的段；　　

2.香菜切段；　　

3.蔥洗凈切絲；　　

4.姜、蒜洗凈切末；　　

5.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；　　

6.炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時(shí)；　　

7.將肚仁下入開水鍋中稍燙，瀝凈水；　　

8.肚仁迅速下入油勺內(nèi)瀑炸，倒出瀝油；　　

9.將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入香油即可。

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來(lái)自：雨林修養(yǎng)館 > 《魚肉菜譜》

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