傳統(tǒng)的雞蛋灌餅不太好操作，還只能灌注少量的純雞蛋液。傳統(tǒng)的韭菜盒子也很麻煩，需要一個(gè)個(gè)搟皮

包制。為了省時(shí)省事我將雞蛋灌餅和韭菜盒子結(jié)合了起來，非常簡(jiǎn)單的做法，但是用這種辦法烙出來的餅中間有很厚很均勻的蛋餅，還伴有韭菜盒蝦皮的味道，最主要是太省力了，即便是新手都能做得很好，所以我稱為傻瓜版。

主料：面粉100克 雞蛋2個(gè) 韭菜5根 蝦米一勺調(diào)料：鹽適量 花椒粉適量做法：1、將面粉加50克清水和成面團(tuán)，餳10分鐘 2、將雞蛋打入碗中，放入切成細(xì)末的韭菜和蝦米，鹽，花椒粉，再放半小勺水（放水雞蛋更嫩）攪勻 3、找一個(gè)帶一點(diǎn)深度的大圓盤，將面團(tuán)分成兩份，分別搟成比餃子皮稍厚一點(diǎn)點(diǎn)的能蓋住盤子的大圓皮 4、將兩張圓皮分別蓋在盤子上，將多余的面皮順著盤邊用剪刀剪下來，這樣做出來的餅更漂亮。 5、將其中一張剪好的面皮蓋在盤子上，將蛋液倒入盤子中，再蓋上另外一張面皮 6、將兩張面皮的邊捏緊，然后再用手將捏緊的地方再鎖上花邊，這樣烙餅的時(shí)候蛋液就不會(huì)流出來了 7、平鍋放少許油鋪勻，將做好的餅用雙手托著放入鍋中，用手輕輕按按餅的表面，使蛋液均勻鋪滿餅內(nèi) 8、烙至餅中間鼓起，蛋液不再流動(dòng)時(shí)翻面，中小火將兩面都煎成金黃色 9、烙好的餅用對(duì)角的方法切成8塊即可 10、面團(tuán)還可以用發(fā)面的或者燙面的，每種都很好吃，我們可以用平時(shí)包餃子蒸饅頭蒸餃?zhǔn)Ｏ碌拿鎴F(tuán)來做，里面的蛋液里可以不放韭菜，選擇個(gè)人喜歡的譬如香蔥、火腿、芹菜、胡蘿卜等