粟子鴨甫

Babycake 2014-01-23

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材料：
粟子肉十兩，起骨鴨肉十兩。
料頭：
冬菇四隻，蒜子茸三粒，薑片少許。
調(diào)味：
鹽半茶，蠔油一湯，味精一茶，糖一茶。
制法：
粟子肉用滾水浸焗，離火浸十分鐘稔去衣，不夠稔可蒸稔備用。
鴨肉切骨牌形，上少許生粉炸過備用。
薑，蒜，冬菇爆香贊酒，加湯一斤，加鴨肉及調(diào)味燜至湯剩一半，再加粟子撈勻放上碗內(nèi)蒸稔可食用。

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來自： Babycake > 《港式粵菜》

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