資料記載：

    黃花菜，為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

黃花菜的功效與作用

    黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
    1.健腦、抗衰老
    黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
    2.肌膚美容
    常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
    3.降血壓
    另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
    4.防治腸道癌瘤
    黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品?！　　　?/p>

黃花菜的營養(yǎng)價值

    黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜的選購

    1.外觀
    優(yōu)質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
    2.手感
    優(yōu)質黃花菜抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷，彈性差，含水量大。
    3.味道
    優(yōu)質黃花菜有爽快的清香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。

黃花菜的存儲

    新鮮的黃花菜可焯水后過涼水，瀝干，用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。

黃花菜的食用方法

    1.不可多食
    但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
    2.吃前浸泡
    由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
    食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
    3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

我的小品：

          正是大量黃花上市的季節(jié)，你是否做個黃花菜來嘗嘗新。

          在這里我給大家推薦一個涼拌黃花菜，你不仿也做個看看！

 涼拌黃花菜

 買回一小把黃花菜（不要貪吃，一小把就夠了）。

 撥去花心，問題出在花心，這樣能除掉大部分毒素。

 燒開水把黃花放入，焯水時稍久一點，再次去掉毒素。

 再入涼水中浸泡，多次換水，直到不是溫水是涼水了，即可。

 撈出，擠出水份。

 配料：剁椒，蒜沫，姜沫，芝麻油，一點料酒，一點點雞精。

 合二為一，拌和。

 涼拌香脆黃花菜，完工！