【有滋有味的家常菜】饞嘴干鍋雞

饞嘴干鍋雞，干香濃郁，豆豉的香味和各種蔬菜，雞肉融合，很下飯。看起來又滋味十足，適合宴客。

【原料】：

雞翅八個（可以用雞肉，雞腿代替）

【配料】：

土豆一個 萵筍半個 洋蔥一個 鵪鶉蛋十個 干辣椒適量 花椒一湯匙 香菜兩根 蔥一段 姜一塊 大蒜一頭

【調(diào)料】：

鹽兩茶匙 辣椒粉一茶匙 孜然粉一茶匙 豆豉醬一湯匙 芝麻一茶匙 胡椒粉一茶匙 雞精少許

1，原料圖。

2，雞切塊，用鹽腌漬20分鐘。鍋里放水，半茶匙花椒，煮開后焯水迅速撈出備用，

3，雞塊瀝干，和鵪鶉蛋一起滾淀粉。萵筍，土豆切條，洋蔥切絲，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下（防止糊），準備好。

4，鍋里放油，八成熱倒入雞肉鵪鶉蛋，炸微黃后倒入土豆和萵筍，干辣椒花椒，蔥姜蒜，土豆微黃的時候撈出控干油。

5，小火煸炒洋蔥，不放油，沾在鍋上的就夠了。炒香的洋蔥撥在一邊，放入豆豉，芝麻，炒香。

6，倒入炸好的東西，調(diào)入鹽，辣椒粉，孜然粉，炒勻，出鍋撒香菜，雞精少許即可。

雞肉外皮脆脆的，里面很嫩滑。雞肉和鵪鶉蛋一定要沒有水分才能裹的住淀粉，別以為裹面裹淀粉要有水，其實有水只會結(jié)塊會掉。

萵筍可以換芹菜等綠色蔬菜。雞肉可以換成牛蛙，五花肉，蝦，都很不錯。豆豉選用自己家經(jīng)常用的。也可以把豆豉換成郫縣豆瓣，又是另一種風味了。

裹淀粉后炸的鵪鶉蛋，感覺像虎皮蛋，外面脆。沾了醬汁十分好吃。