【材　 料】

排骨        600公克

牛蒡皮        50公克

枸杞        10公克

薑        3片

水        1300㏄

【調(diào) 味 料】

鹽        1/2小匙

雞粉        1/2小匙

米酒        1大匙

【做　 法】

1.排骨洗凈，放入滾水中汆燙去除血水，再撈起沖水備用。

2.將作法1的排骨放入鍋中，加入水、薑片煮滾，再以小火煮約30分鐘。

3.于作法2中加入牛蒡皮、枸杞和調(diào)味料，拌勻后續(xù)以小火再煮約30分鐘即可。

【備　註】

一般人在做牛蒡料理時(shí)，都會(huì)習(xí)慣削掉牛蒡皮，但其實(shí)牛蒡皮富含豐富的營養(yǎng)，且牛蒡的甜味主要來自皮下，因此削下來的牛蒡皮可別丟，用來熬湯當(dāng)湯底更能增加營養(yǎng)。另外，如果不喜歡牛蒡味道太重，料理前可以先將牛蒡皮泡入水中一段時(shí)間，就能去除牛蒡的澀味。