![]() 時(shí)下村因位于興平北邙山寺之南而得名(古稱畤下村),卻因傳統(tǒng)手工掛面而出名。時(shí)下的掛面可謂面中一絕,村民們用最傳統(tǒng)的工藝,做出的掛面獨(dú)具特色,是遠(yuǎn)近有名的地方特產(chǎn)。
時(shí)下村祖祖輩輩以掛面為生,已有近千年的歷史。每到農(nóng)閑時(shí)節(jié),只要天氣晴好,幾乎家家都要掛掛面。 掛掛面是個(gè)手藝活,要做好可不是件輕松的事,必須頭天和面、揉面、讓面醒到一定的時(shí)間開始盤條,先粗后細(xì)三盤三醒三次揉搓,每次將盤到黑瓷盆里面,蓋上棉被醒一個(gè)多小時(shí)。次日凌晨一兩點(diǎn)開始上面,就是將面條繞到兩根竹棍上,面上好后依次平行擺放在面窖里,面窖上要蓋著厚厚的草簾和棉被,以便使面窖的溫度和濕度保持在恒定的狀態(tài)。等面醒的差不多了,把纏好的面放在專門的架子上進(jìn)行開面,開完面再將面放入面窖里繼續(xù)醒到第二天早上,吃完早飯開始掛面,這時(shí)就會(huì)看到家家戶戶門前忙活場(chǎng)面。 掛完面又該做第二天掛面的準(zhǔn)備工作和面、揉面、盤面、醒面了...到下午三四點(diǎn)鐘面曬干了,再小心翼翼的將面收到長案板上,將面切成短截兒,扎成捆,三捆一包,這掛面也就算做成了,包裝好的掛面,就可以拉到市場(chǎng)銷售了… ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
|
|
|