老陜愛(ài)吃面，吃出了眾多花樣：手搟面、扯面、棍棍面、麻什面、韭葉面、刀削面，帶湯的、干拌的、煎炒的、油潑的、炸醬的......這些可都是要親自下廚、手工操作的。懶省事的就要用掛面了，用掛面，方便、快捷，符合現(xiàn)代的快節(jié)奏生活方式。

   說(shuō)到掛面，不能不說(shuō)興平掛面。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用的掛面大部分都是機(jī)器生產(chǎn)，用手工掛面的不多。興平有個(gè)時(shí)下村，是遠(yuǎn)近聞名的手工掛面專(zhuān)業(yè)村。

  時(shí)下村制作掛面有著悠久的歷史，一輩傳一輩，延綿不絕，村里幾乎家家都精通掛面制作手藝。

  昨天到時(shí)下村參觀，才知道了掛面制作的不易。手工制作掛面要經(jīng)過(guò)和面、揉面、盤(pán)條、醒面、上面、開(kāi)面、掛面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，需要一天多時(shí)間。也正因?yàn)椴僮鲃诶?，村里的年輕人都不愿意學(xué)了。

 聽(tīng)村民講，他們賣(mài)給批發(fā)商是一斤4元，批發(fā)商轉(zhuǎn)身可以賣(mài)到8元。想一想，同樣是收入4元，制作的付出和批發(fā)的付出，是多么的不對(duì)等。