自從手抓餅這股風刮來之后，就一直沒消停過，百吃不厭、百吃不膩。香脆、層疊、薄薄的，可以當磨牙餅，也可以當主食。

    在單位的午飯，有時候就拿它來充饑。一份手抓餅，一份涼皮，吃得也不亦樂乎。只可惜，這街頭的手抓餅小作坊的油，總是讓我憂心忡忡，有股怪味，搞不好就是地溝油……于是，將風靡街頭的這款大餅回家炮制便是我的心頭草。

    自己動手拔草，很是舒爽。其實也沒有做不到的，就看要不要做，想不想做好了。很簡單的一款餅，揉吧揉吧，攤吧攤吧，烙一下便出鍋。材料也沒有規(guī)定的重量，全憑感覺，沒有經(jīng)驗也無妨，我分的很詳細。畢竟我也是無經(jīng)驗實踐者，我能做到的，大家肯定更沒問題啦！

  手抓餅

【材料】

普通面粉  300g

涼水

開水

花生油

鹽

花椒粉

【做法】

1、找一大盆，放一半面粉；

2、涼水倒進面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌至雪花狀揉成團取出，蓋保鮮膜，醒10分鐘；

3、還是這一口盆，剩下的面粉倒進盆內(nèi)，用熱水拌和，邊倒邊攪拌，攪拌至雪花狀揉成團取出，蓋保鮮膜，醒10分鐘；

4、步驟2面團與步驟3面團的面混合揉在一起；

5、面團揉均勻，表面光滑，蓋保鮮膜醒30分鐘；

6、面分割成喜歡的大小（沒有限制），壓扁；

7、搟成薄薄的大餅；

8、倒入適量花生油、少許鹽和花椒粉；

9、均勻的抹開油、鹽與花椒粉；
10、將面餅像疊扇子一樣，疊成手風琴那樣的層層疊疊狀；

11、從左至右或是從右至左卷起（像圖中那樣擺好）；

12、搟開，不需要太?。?/strong>

13、鍋燒少許油，燒至6成熱；

14、將攤開的餅放入，蓋蓋，一面煎至金黃翻面；

15、翻面后蓋蓋，煎至金黃，關(guān)火；

16、用鏟子或筷子，輕拍或是向內(nèi)推擠，將餅弄松散即可。

 

【小貼士】

1、說說餅的風味

   可以做原味的，也可以加蔥花做蔥香手抓餅。喜歡黃油味的也可以將花生油改成融化的液體黃油，變成飛餅的味道。

 

2、說說餅的百搭

   成品可以不弄碎，整張餅夾雞蛋、生菜、培根，刷醬疊起來直接吃。也可以加水果，擠沙拉、番茄醬做甜味風味。

 

3、說說餅的厚薄

   最后餅搟至的厚度不需要太薄，太薄容易干。在第一次搟至大餅時搟的越薄，疊的層次越多，最后餅的層次就多。最后搟的時候要輕輕的搟，不要太用力。

 

4、說說熱水揉面

   熱水面，先用筷子攪拌至手能接受的溫度，然后迅速揉成面團，不需要很平整，揉勻即可，一定小心不要燙到手。

******************************************************