初秋時節(jié)非常過癮的大葷菜：可樂燜鴨 家里人都喜歡我親手下廚為他們烹制美味，但是每次看我在廚房忙碌又有點(diǎn)不好意思，不久前，老哥就請我到外面去搓了一頓，算是給我“補(bǔ)補(bǔ)”，這樣以后就更有力氣給他們做美食了！這可是老哥的原話呀！
只是沒想到這次外出吃飯，老哥喜歡上了可樂鴨，說：“酒店里的鴨子肯定沒有我們自己買來的新鮮活鴨好吃，老妹子，你回家研究一下，在家里做道可樂鴨給你老哥吃怎么樣呀？”我還沒開口，老公就說：“哎呀，沒問題，這對你妹子來說還不是小菜一碟？”我拿眼瞪他、他也沒注意，只顧跟老哥吹噓，還用一只手抓著我的胳膊按著我，這意思就是告訴我：親愛的老婆，做去吧！
那頓飯，我就沒好好吃，就在那里研究那可樂鴨的味道了。
后來做了一次，還別說，跟酒店里吃的味道差不多，老哥和他妹夫倆饞鬼可是過了把癮！
【可樂燜鴨】
主料：鴨子一只（三斤左右）。
配料：青紅尖椒各兩個，姜一塊，蒜2瓣，蔥頭3根，燒鴨子料半包（內(nèi)含：八角、桂皮、良姜、草果、山楂、茴香）。
調(diào)料：可口可樂一聽，料酒1湯匙，老抽1湯匙半，麻辣鮮1茶匙，鹽1小勺半，雞精1小勺。
   1、鴨子治凈斬成小塊。
2、青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
3、每次燒鴨子都會買這樣的燒鴨子料，一包40克，一次只用半包即可，里面附送紗布，用紗布裹住配料很方便。
4、炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。
5、爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。
6、再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。
7、倒入可樂沒過鴨肉，燒開。
8、轉(zhuǎn)入電壓力鍋，放入調(diào)料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統(tǒng)噴氣壓力鍋，則燒開后轉(zhuǎn)小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個小時左右。
9、鴨肉壓熟后，再轉(zhuǎn)回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，大火收汁。
10、至湯汁濃稠均勻裹在鴨肉上即可。
 可樂燒東西顏色就是好看，起初我還怕太甜，老哥和老公不喜歡，結(jié)果甜味并不是很突出，而是有股醉人的鮮味呢！
  |
|
|
