茴香餃子的魅力就是愛的人愛得要死，不愛的人一點(diǎn)也不能接受。

    茴香原產(chǎn)中亞，本是采集種子當(dāng)香料用的。不知什么時(shí)候開始，中國人把幼嫩的跟草似的莖葉包進(jìn)了餃子里，為餃子家族又增添了新的一員。茴香的營養(yǎng)價(jià)值也頗高，每100克含維生素A1206國際單位，含鈣154毫克，均居葉菜中首位。常吃茴香可補(bǔ)維生素A和鈣。茴香含抗壞血酸、尼克酸及鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)素也較多。茴香還有藥物作用。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。蔬菜多性冷寒，茴香卻性溫，能溫腎祛寒、順氣健胃，因此脾胃功能差的人，常吃茴香好。茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除腹內(nèi)脹氣，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和通便凈腸。陰虛火旺的人不宜食用。多食容易導(dǎo)致傷目、長(zhǎng)瘡。茴香莖葉中含有揮發(fā)性芳香油，主要為茴香醚、茴香酮，能促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)心血管。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

工具/原料

• 面粉，

• 茴香

• 豬肉餡

• 醬油

• 料酒

• 鹽

• 香油

• 花椒粒
  

步驟/方法

1. 把面粉和水按3比1的比例放進(jìn)面包機(jī)里，選用和面檔，將面粉和成面團(tuán)。

   

2. 將茴香洗凈，用開水燙一下，切碎。

   

3. 放一大勺油在鍋里，放幾?；ń?，炸出花椒香味，關(guān)火

   

4. 將花椒油倒進(jìn)豬肉餡里，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個(gè)方向打成泥狀。

   

   
   

5. 攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻。

   

6. 把面團(tuán)分幾份，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。。

   

7. 將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。

   

   
   

8. 水燒開放餃子，邊放邊攪動(dòng)，以防粘鍋。再次開鍋后餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。