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材料：帶皮五花肉750克，郫縣豆瓣一勺，豆豉或甜面醬少許，糖1/2勺，料酒1勺，青紅辣椒各一根，青蒜少許。蔥姜蒜花椒少許。
做法：
1，鍋中加水燒開，放入拍破的蒜姜，蔥，幾?；ń分蟪鱿阄?，投入五花肉煮十五分鐘左右。
2，煮好的肉撈出放入涼水中浸一下至不燙時(shí)取出切薄片，肉片切大點(diǎn)，盡量切薄些比較好。
 3，青紅椒切三角塊兒，青蒜苗洗凈切菱形段兒 
4，炒鍋入油燒，四成熱時(shí)加入肉片慢煎，煎至表面略黃，打卷后盛出，將鍋中的豬油倒出來，留底油。   這碗肉，可是真正的香而不膩哈，有嚼勁，口感很好喲。  |
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