教你捏出漂亮的包(詳細(xì)圖解)------面食心法（三）上一篇 / 下一篇 2009-08-18 09:23:49 / 個(gè)人分類：面食，粥,米飯 查看( 30419 ) / 評(píng)論( 17 )
 剛開始學(xué)做包子那會(huì)，為了學(xué)捏包子，連著幾天坐在電腦前也搜不到一個(gè)都做包子的視頻，最后不得不對(duì)著一個(gè)包子的特寫，依著包餃子的經(jīng)驗(yàn)，折騰出了平生第一個(gè)包子。為了減少與我有著同樣經(jīng)歷的姐妹們的麻煩，今天做包子的時(shí)候，特意把捏褶子的過程一步一步的拍了下來，做個(gè)看圖說話。 把發(fā)好的面團(tuán)拿起再次揉成不粘手的面團(tuán),分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮邊搟薄，一邊搟一邊轉(zhuǎn)）           把一張面皮放在左手上， 把肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，1）先用右手的食指和母指把面皮捏起來，2）然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個(gè)褶子，3）松開右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一個(gè)褶子，如此類推下去。捏完最后一個(gè)褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下，一個(gè)包子就做好了。 還有一種造型很可愛，但包法超簡(jiǎn)單，非常適合新手的包法：就是南瓜包了。 把收口捏緊后，收口向下，然后用水果刀的刀背在圓東東的包面上輕輕壓出一道道凹紋，入蒸籠之前再用刀背從底部沿著之前的紋路再壓一遍，頂上插根南瓜皮，一個(gè)漂亮可愛的南瓜包就做好了。具體做法點(diǎn)擊這里 剩下的工作就是把做好的包子放一邊醒幾分鐘，水燒開后放進(jìn)鍋里大火蒸13-15分鐘左右就可熄火，燜5分鐘后再揭蓋，一鍋美味的包子就大功告成了。 材料的準(zhǔn)備--面食心法（一） 和面的技巧-面食心法（二） |
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