上一章我還沒有提到有關(guān)調(diào)味品的事情。食鹽也許是調(diào)味品之王，許多人沒有鹽就吃不下飯。身體需要鹽類，食鹽是其中的一種。各種食物本身含鹽，但如果不科學(xué)地加工食物，如倒掉米湯，倒掉煮土豆或蔬菜的水，食物中的部分鹽分就流失了。損失的部分必須加入額外的鹽類來補充，對身體來說食鹽是最重要的鹽類之一。我在上一章里已經(jīng)說過添加少量的鹽。

    按照常理，有幾種調(diào)味品不是身體必需的。例如新鮮辣椒或干辣椒、胡椒、姜黃、胡荽、葛縷子、芥末、蜂蜜和阿魏(植物樹脂)等等。以我50年來的個人經(jīng)歷來說，為了良好的健康，以上提到的調(diào)味品都可以不用。消化不良的人，如果需要的話，在某段時間里，可當(dāng)作藥物使用。但應(yīng)該避免為口腹之欲而用它們。所有的調(diào)味品，甚至鹽，破壞了蔬菜和谷物等的自然口味。味覺沒有被破壞的人對食物天然味道的喜愛遠勝過加鹽或其他調(diào)味品。鹽只有當(dāng)作輔助品需要時再加。辣椒使嘴里火辣辣的，使胃里難受，從來不吃辣椒的人剛開始吃的時候根本受不了。我見到好幾個人由于吃辣椒口腔疼痛。我還知道有一個人酷愛辣椒，吃得過度后導(dǎo)致他過早地死了。南非的黑人不碰調(diào)味品，他們受不了食物中姜黃的顏色。同樣，英國人也不適應(yīng)我們的調(diào)味品。